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Ce gratin associe des tagliatelles, des épinards sautés à l’ail, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les pâtes sont cuites al dente avant d’être mélangées à la garniture, puis le tout passe au four jusqu’à former une croûte dorée. Le beurre et l’ail renforcent le goût des épinards, tandis que la crème apporte une sauce onctueuse. Le repos de quelques minutes après cuisson permet à la préparation de se raffermir avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin individuel avec une partie du beurre.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les tagliatelles et les cuire al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet, afin qu’elles gardent du mordant au four.
Laver soigneusement les épinards à l’eau froide, puis les égoutter en les pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau. Émincer finement la gousse d’ail.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire blondir quelques secondes, sans le brûler. Incorporer les épinards, les faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent et rendent légèrement leur eau, puis cuire encore une minute pour l’évaporer.
Égoutter les tagliatelles en réservant une petite louche d’eau de cuisson. Les mélanger immédiatement avec la crème fraîche, puis ajouter les épinards sautés. Ajuster la texture avec l’eau réservée si la préparation paraît trop épaisse.
Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans le plat à gratin et la répartir régulièrement.
Parsemer de fromage râpé pour couvrir la surface. Enfourner sur la grille centrale et cuire 12–15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la préparation bouillonne sur les bords.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Le servir chaud, directement dans le plat.
Pour finir sur une note sucrée
Crumble Banane Chocolat
Pain d'épices poêlé au miel et glace
Crème Cuite Onctueuse et Fraises Fraîches
Soupe au Nutella et éclats de spéculoos
Crumble Pomme-Faisselle
Gelée de Pastèque Fraîche
Cloche de Pâques Chocolat-Fruits Rouges
Fondant intense chocolat et noix de coco
Gâteau Cocotte Aérien et Vanillé
Moelleux aux marrons et nappage chocolat
Pavé au chocolat intense et fondant
Opéra : l'équilibre café et chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette et de pignons au vinaigre de vin blanc : son assaisonnement vif allège la crème. Des haricots verts ou des asperges vapeur apportent aussi du croquant. En dessert, choisissez des fruits rouges peu sucrés pour prolonger la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les pâtes auront absorbé davantage de crème et l’ail sera plus fondu. Pour éviter une pellicule sèche, couvrez le fromage au contact avec un film étirable. Congelez le gratin s’il doit être gardé plus de trois jours, dans une boîte ou un sac adapté en chassant l’air. Réchauffez-le doucement au four avec un filet de lait.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
