-
1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une chaleur homogène et préparer un plat à gratin individuel beurré afin d’éviter que le fromage n’accroche.
-
2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée puis plonger les tagliatelles; cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles gardent du mordant après la cuisson au four.
-
3
Pendant la cuisson des pâtes, laver soigneusement les épinards à l’eau froide pour éliminer terre et impuretés puis les égoutter en les pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau sans les abîmer; émincer finement la gousse d’ail.
-
4
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l’ail et le faire blondir quelques secondes pour libérer ses arômes sans le brûler; incorporer ensuite les épinards en plusieurs fois si nécessaire et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent et rendent légèrement leur eau, puis prolonger la cuisson une minute pour évaporer l’excédent d’humidité.
-
5
Égoutter les tagliatelles en réservant une petite louche d’eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce; mélanger immédiatement les pâtes chaudes avec la crème fraîche pour lier, ajouter les épinards sautés et homogénéiser le tout en ajustant la texture avec l’eau de cuisson réservée si le mélange paraît trop épais.
-
6
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre en goûtant, rectifier l’assaisonnement puis verser la préparation dans le plat à gratin en répartissant bien pour une cuisson uniforme.
-
7
Parsemer généreusement de fromage râpé en veillant à couvrir la surface pour obtenir une croûte gratinée; enfourner sur la grille centrale et cuire 12–15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la préparation bouillonne sur les bords.
-
8
Sortir le gratin du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent et que la texture se raffermisse; servir chaud directement dans le plat pour préserver la croûte croustillante et les arômes.