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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin individuel avec une partie du beurre.
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2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les tagliatelles et les cuire al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet, afin qu’elles gardent du mordant au four.
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3
Laver soigneusement les épinards à l’eau froide, puis les égoutter en les pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau. Émincer finement la gousse d’ail.
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4
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire blondir quelques secondes, sans le brûler. Incorporer les épinards, les faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent et rendent légèrement leur eau, puis cuire encore une minute pour l’évaporer.
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5
Égoutter les tagliatelles en réservant une petite louche d’eau de cuisson. Les mélanger immédiatement avec la crème fraîche, puis ajouter les épinards sautés. Ajuster la texture avec l’eau réservée si la préparation paraît trop épaisse.
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6
Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans le plat à gratin et la répartir régulièrement.
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7
Parsemer de fromage râpé pour couvrir la surface. Enfourner sur la grille centrale et cuire 12–15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la préparation bouillonne sur les bords.
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8
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Le servir chaud, directement dans le plat.