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Ces pâtes associent du surimi poêlé, une sauce à la crème fraîche et à l'ail, puis du persil ajouté en fin de cuisson. L'eau de cuisson réservée permet d'ajuster la sauce pour qu'elle enrobe les pâtes sans devenir trop épaisse. Le surimi étant saisi brièvement, il reste moelleux. Le parmesan râpé ou le zeste de citron proposés au dressage sont facultatifs.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Plongez les pâtes et remuez immédiatement. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, encore légèrement fermes, puis réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pelez et taillez l'ail en fines lamelles, puis ciselez finement le persil. Gardez quelques pluches de persil pour la finition.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé, sans roussir ni prendre couleur.
Coupez le surimi en tronçons ou effilochez-le, puis ajoutez-le dans la poêle. Faites-le saisir rapidement 2 à 3 minutes, jusqu'à légère coloration, sans le laisser se dessécher.
Baissez le feu et versez la crème fraîche en filet en mélangeant. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez avec retenue, puis laissez épaissir 1 à 2 minutes en remuant.
Remettez les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez pour les enrober de sauce et ajoutez, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson réservée afin d'ajuster la consistance.
Dressez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez les pluches de persil réservées et, si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan râpé ou du zeste de citron. Servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Pommes rôties cannelle et crème vanillée
Crumble aux pommes sablé
Marbré Noir et Blanc
Soupe coco et truffe chocolat
Riz au lait crémeux au citron
Tourte de Linz framboise et cannelle
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Crème-mousse aux fraises aérienne
Glace au Miel et Lait Entier
Cigares de banane
Nectar de fraises frais à l'orange et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un jeune sauvignon servi frais : son acidité allège la crème et accompagne le surimi. Une salade d'agrumes et de fenouil apporte fraîcheur et croquant. Des courgettes ou des poivrons rôtis offrent un accompagnement chaud sans alourdir le plat. Un yaourt aux fruits rouges termine le repas sur une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes refroidis dans une boîte hermétique. Le lendemain, les pâtes auront absorbé une partie de la crème et la préparation sera plus dense, tandis que l'ail aura davantage infusé la sauce. Au moment de réchauffer, ajoutez un filet d'eau ou une cuillère de crème pour retrouver une texture plus onctueuse. Réchauffez à feu doux à la casserole ou à puissance moyenne au micro-ondes : les passages répétés à forte chaleur dessèchent le surimi. Ne congelez pas cette préparation, car la sauce risque de trancher à la décongélation. Consommez-la dans les deux jours.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
