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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson douce et uniforme; préparer une plaque ou un plat allant au four légèrement huilé afin d'éviter que les courgettes n'adhèrent.
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2
Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités puis fendre chaque légume en deux dans la longueur; éponger l'intérieur avec un papier absorbant pour limiter l'excès d'humidité et faciliter le remplissage.
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3
Creuser la chair à l'aide d'une cuillère en laissant environ 1 cm sur les bords pour conserver la tenue; récupérer la chair mise de côté, la hacher grossièrement et réserver pour la farce.
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4
Tailler le blanc de poulet en petits morceaux puis hacher finement au couteau ou au robot pour obtenir une texture homogène qui se mêlera bien aux autres ingrédients.
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5
Émincer l'oignon en petits dés réguliers et presser ou hacher très finement la gousse d'ail pour libérer leurs arômes; ces préparations garantiront une cuisson rapide et une répartition homogène des saveurs.
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6
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, en remuant pour éviter qu'ils ne brûlent.
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7
Ajouter le poulet haché et la chair de courgette réservée dans la poêle; augmenter légèrement le feu et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le poulet perde sa teinte rosée et que l'eau rendue par la courgette s'évapore, en général 5 à 7 minutes.
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8
Ciseler finement le persil et la ciboulette, incorporer les herbes à la préparation hors du feu pour préserver leur fraîcheur; assaisonner avec une pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
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9
Remplir les demi-courgettes avec la farce en tassant légèrement pour bien répartir la préparation sans déformer les coques; lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une présentation soignée.
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10
Parsemer chaque courgette d'une fine couche de chapelure pour apporter du croquant, puis couvrir avec le fromage râpé afin d'obtenir un gratiné doré et savoureux pendant la cuisson.
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11
Enfourner les courgettes garnies dans le plat préchauffé et cuire 20 à 25 minutes: la chair doit être tendre et le dessus bien doré; si nécessaire, placer quelques minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration.
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12
Laisser reposer une à deux minutes hors du four avant de servir pour que les jus se stabilisent; proposer chaud accompagné d'une salade verte acidulée ou d'un riz pilaf pour un repas équilibré et complet.