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1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque ou un plat allant au four, légèrement huilé avec une partie de l'huile d'olive.
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2
Laver les courgettes, couper leurs extrémités puis les fendre en deux dans la longueur. Éponger l'intérieur avec du papier absorbant.
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3
Creuser la chair avec une cuillère en laissant environ 1 cm sur les bords. Hacher grossièrement la chair récupérée et la réserver pour la farce.
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4
Tailler le blanc de poulet en petits morceaux, puis le hacher finement au couteau ou au robot.
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5
Émincer l'oignon en petits dés réguliers. Presser ou hacher très finement l'ail.
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6
Dans une poêle chaude, verser une autre partie de l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
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7
Ajouter le poulet haché et la chair de courgette. Cuire 5 à 7 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé et que l'eau de la courgette soit évaporée.
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8
Ciseler le persil et la ciboulette, puis les incorporer hors du feu. Saler et poivrer ; goûter la farce chaude et rectifier l'assaisonnement.
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9
Remplir les demi-courgettes avec la farce sans trop la tasser. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
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10
Parsemer les courgettes de chapelure, puis les couvrir de fromage râpé. Mélanger auparavant la chapelure avec le reste de l'huile d'olive pour la rendre croustillante.
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11
Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C. La chair doit être tendre et le dessus bien doré ; placer quelques minutes sous le gril si nécessaire.
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12
Laisser reposer une à deux minutes hors du four, puis servir chaud avec une salade verte acidulée ou un riz pilaf.