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Ce cake salé associe une pâte à base de farine de blé, d’œuf et de lait à des dés de saucisse et du fromage râpé. La saucisse apporte une garniture savoureuse, tandis que le fromage fond dans la mie et peut former des fils à la découpe. Il se sert en entrée, à l’apéritif ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis placer une grille au centre. Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson.
Tailler la saucisse en dés réguliers d’environ 5 mm. Si elle est grasse, la poêler une minute, puis la déposer sur du papier absorbant.
Tamiser la farine de blé avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger au fouet ou du bout des doigts.
Battre l’œuf, puis incorporer progressivement le lait et l’huile d’olive. Verser sur les ingrédients secs et mélanger à la maryse, par mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.
Ajouter les dés de saucisse et le fromage râpé, puis mélanger délicatement pour les répartir dans la pâte. Si nécessaire, fariner légèrement la saucisse ou le fromage.
Transvaser la pâte dans le moule en raclant la maryse, puis lisser la surface. Taper légèrement le moule sur le plan de travail et enfourner immédiatement.
Cuire 30 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Enfoncer la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Adapter le temps si nécessaire.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule une dizaine de minutes. Le démouler sur une grille, puis attendre encore quelques minutes avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à la moutarde pour apporter de la fraîcheur. Des légumes rôtis au romarin complètent le cake sans l’alourdir. Un vin blanc sec accompagne bien la saucisse et le fromage ; une compote de pommes peu sucrée apporte une note légère en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le cake avant de le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi deux ou trois jours ; un film au contact aide à garder une mie tendre. Pour une conservation plus longue, congeler les parts déjà découpées dans un sachet bien fermé. Les réchauffer quelques minutes dans un four chaud pour raviver le fromage et la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
