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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis placer une grille au centre. Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson.
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2
Tailler la saucisse en dés réguliers d’environ 5 mm. Si elle est grasse, la poêler une minute, puis la déposer sur du papier absorbant.
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3
Tamiser la farine de blé avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger au fouet ou du bout des doigts.
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4
Battre l’œuf, puis incorporer progressivement le lait et l’huile d’olive. Verser sur les ingrédients secs et mélanger à la maryse, par mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.
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5
Ajouter les dés de saucisse et le fromage râpé, puis mélanger délicatement pour les répartir dans la pâte. Si nécessaire, fariner légèrement la saucisse ou le fromage.
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6
Transvaser la pâte dans le moule en raclant la maryse, puis lisser la surface. Taper légèrement le moule sur le plan de travail et enfourner immédiatement.
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7
Cuire 30 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Enfoncer la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Adapter le temps si nécessaire.
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8
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule une dizaine de minutes. Le démouler sur une grille, puis attendre encore quelques minutes avant de le trancher.