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Ce gratin de pommes de terre associe des rondelles fines, de la crème fraîche, de l'ail et du fromage d'Orval. Les couches cuisent au four jusqu'à devenir fondantes, tandis que le fromage forme une surface dorée et filante. Le poivre relève la douceur des pommes de terre et la crème lie l'ensemble. Servez-le en accompagnement ou comme plat principal avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au milieu. Laisser chauffer le plat à gratin si possible.
Éplucher les pommes de terre, les rincer rapidement, puis les détailler en rondelles très fines de 2–3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Couper l'ail en deux et frotter l'intérieur du plat avec la face coupée. Beurrer ensuite le fond et les bords avec une partie du beurre ramolli.
Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Saler avec une pincée de sel et poivrer au moulin, en répartissant l'assaisonnement sur toute la surface.
Répartir une partie du fromage d'Orval en copeaux ou en petits morceaux sur les pommes de terre.
Verser un filet de crème fraîche sur la couche, en la répartissant pour qu'elle s'infiltre entre les rondelles sans les noyer.
Recommencer en alternant pommes de terre, fromage et crème jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de fromage mélangée à la crème.
Parsemer le dessus de petites noisettes avec le reste du beurre, réparties régulièrement, pour obtenir une croûte dorée et brillante.
Enfourner au centre du four et cuire pendant environ 40 à 50 minutes. Tester le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit traverser les pommes de terre sans résistance. Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus brunit trop vite.
Sortir le gratin et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Couper en parts et servir immédiatement, lorsque le fromage est encore fondant et filant.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait Crémeux au Grand Marnier et Orange
Galette des Rois et Frangipane
Pommes et bananes rôties à la cannelle
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Apfeltorte à la Cannelle
Gâteau aux pommes au yaourt
Fondant intense au chocolat noir
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Gâteau aux pommes et cannelle
Clafoutis poire chocolat : le duo
Pudding aux cerises confites
Flan à l'Orange et Caramel Craquant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un chardonnay peu boisé ou un riesling, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de mâche au citron et aux noix apporte du croquant, tandis que des carottes ou des panais rôtis prolongent sa douceur. Une salade de fruits rouges termine le repas sur une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin redescendre en température, puis placer les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire au contact de la surface limite le dessèchement du fromage et protège la croûte. Réchauffer doucement au four avec un léger filet de crème fraîche pour rendre de nouveau la préparation onctueuse. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un sac hermétique bien fermé. Les laisser décongeler doucement avant de les repasser sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
