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Le trifle est un dessert britannique composé de couches superposées de biscuit, de fruits, de crème et parfois de gelée. Cette version en verrine associe biscuits à la cuillère, fraises, framboises et myrtilles, crème pâtissière à la vanille, gelée de fruits rouges et crème fouettée. Le repos au frais raffermit les couches, tandis que les fruits apportent une note acidulée et des textures variées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez un bol et une planche. Cassez délicatement les biscuits à la cuillère en morceaux irréguliers, puis répartissez-les au fond de chaque verre ou coupe, en une couche compacte mais non tassée.
Lavez et équeutez les fruits rouges si nécessaire, puis égouttez-les soigneusement. Répartissez-en la moitié sur les biscuits, avec les fraises tranchées, les framboises entières et les myrtilles.
Préparez ou réchauffez légèrement la crème pâtissière à la vanille si elle est trop froide. Nappez les fruits avec la moitié de la crème à l’aide d’une spatule, en lissant sans les écraser.
Versez une fine couche de gelée de fruits rouges refroidie sur la crème pâtissière, à l’aide d’une cuillère pour répartir régulièrement la gelée sans mélanger les couches.
Répartissez une nouvelle couche de biscuits à la cuillère cassés sur la gelée, puis ajoutez le reste des fruits rouges. Enfoncez-les doucement pour les faire adhérer sans les désintégrer.
Nappez avec le reste de la crème pâtissière. Si nécessaire, étalez d’abord une couche fine, puis formez un dôme lisse avec le reste à l’aide d’une spatule.
Montez la crème fouettée bien ferme mais encore souple. Déposez-la à la poche ou à la cuillère sur la préparation, en formant des vagues ou un décor ruisselé.
Réfrigérez les coupes au minimum 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez le sommet de sucre glace tamisé, puis présentez le trifle bien frais.
Plats de résistance de saison
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Pâtisson Crevettes et Curry Coco
Crique dorée au fromage
Saumon Crèmeux au Calvados et Pommes
Trio de purées colorées
Sauce Tomate Intense au Poivre Concassé
Sauce Onctueuse Citron-Ciboulette
Galettes de sardines à l’orientale
Escalopes jurassiennes tendres et crémeuses
Saumon nacré à la crème d'orange acidulée
Veau gratiné à la tomme de Savoie
Boulettes de Porc au Gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce trifle avec un vin doux naturel ou un muscat peu sucré, qui prolonge la rondeur vanillée. Des tuiles aux amandes ou des biscuits secs apportent un contraste croustillant. En fin de repas, un fromage frais de chèvre doux ou un zeste d’agrume prolonge sa fraîcheur ; une salade de mâche citronnée convient avant le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les verrines au réfrigérateur, couvertes d'un film étirable ou placées sous une cloche hermétique, pendant vingt-quatre heures au maximum. La cloche protège mieux le dôme de crème fouettée sans l'écraser. Avec le temps, les biscuits s'imbibent du jus des fruits et de la crème, tandis que les fruits perdent peu à peu leur tenue et leur éclat.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
