Boudin blanc poêlé accompagné d'un éventail de pommes et foie gras fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes et les couper en fines tranches pour former un éventail.
2. Étape 2 Faire chauffer la moitié du beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Poêler le boudin blanc environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Étape 4 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir doucement les tranches de pommes pour les caraméliser légèrement, saler et poivrer.
5. Étape 5 Dresser les tranches de pommes en éventail sur l'assiette.
6. Étape 6 Couper le foie gras en tranches épaisses et les saisir rapidement à la poêle pour les réchauffer sans les cuire complètement.
7. Étape 7 Disposer le boudin blanc poêlé à côté de l'éventail de pommes et ajouter les tranches de foie gras sur le dessus ou à côté.
8. Étape 8 Servir immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.

Conseil du chef

Choisissez un boudin blanc de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le foie gras pour conserver sa texture fondante., Servez ce plat avec un vin blanc sec ou un champagne pour sublimer les saveurs.

À accompagner avec

vin blanc sec, champagne