Courgettes farcies gratinées et sauce

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre.
2. 2
   Lavez et séchez la courgette, puis coupez-la en deux dans la longueur. Creusez chaque moitié en laissant une bordure d'environ 1 cm. Récupérez la chair et détaillez-la en petits dés.
3. 3
   Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Réservez une partie de l'oignon pour la sauce.
4. 4
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans laisser l'ail prendre couleur.
5. 5
   Ajoutez le bœuf haché et augmentez légèrement le feu. Émiettez-le avec une spatule et faites-le dorer jusqu'à obtenir de petites miettes bien colorées.
6. 6
   Ajoutez la chair de courgette et la tomate pelée et concassée. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau des légumes soit en grande partie évaporée.
7. 7
   Retirez la poêle du feu et laissez tiédir 1 minute. Incorporez la chapelure et une partie du fromage râpé, puis mélangez. Si la farce paraît trop humide, ajoutez de la chapelure jusqu'à obtenir une texture homogène qui se tient.
8. 8
   Garnissez chaque demi-courgette avec la farce et tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour la faire adhérer aux bords.
9. 9
   Disposez les courgettes dans un plat allant au four. Parsemez le reste de fromage râpé et enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le dessus bien doré.
10. 10
    Pendant la cuisson, émincez finement l'oignon réservé pour la sauce.
11. 11
    Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire doucement en remuant parfois, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé, sans brûler.
12. 12
    Versez la crème fraîche sur l'oignon, mélangez, salez et poivrez. Maintenez à feu très doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
13. 13
    Sortez les courgettes du four lorsque la chair est fondante et le dessus gratiné. Laissez-les reposer quelques minutes, puis servez-les avec la sauce aux oignons, nappée dessus ou proposée à part.
14. 14
    Servez avec une salade verte ou du riz pilaf. Parsemez éventuellement d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou du basilic, juste avant de servir.