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1
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez légèrement un petit moule avec une partie du beurre et de la farine, ou préparez un ramequin individuel.
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2
Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes par sessions courtes, en remuant entre chaque intervalle. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante, puis laissez tiédir légèrement.
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3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
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4
Ajoutez la pâte de marrons au mélange d'œuf et de sucre. Incorporez-la avec une maryse ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, sans grumeaux.
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5
Versez le chocolat et le beurre fondus tiédis sur la préparation. Mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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6
Tamisez la farine restante avec la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les en pluie en remuant juste assez pour amalgamer la pâte.
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7
Transférez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d'air.
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8
Enfournez au milieu du four et faites cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée ; la pointe d'un couteau piquée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec éventuellement une crème fouettée légère ou un coulis de fruits.