Gâteau de semoule moelleux à la vanille pour une personne
Un petit plaisir tout simple et réconfortant vous attend : ce gâteau de semoule moelleux à la vanille pour une personne transforme quelques ingrédients du placard en douceur intime. Héritier des desserts maison qui rassurent, il évoque les goûters d'enfance et les matins paresseux où l'on prend le temps de savourer. Facile à intégrer dans une pause café, un brunch léger ou en dessert après un repas, ce gâteau se distingue par sa texture fondante et légèrement granuleuse, caressée par la chaleur gourmande de la vanille. Le lait entier et le beurre apportent richesse et onctuosité, la semoule fine structure la pâte sans l'alourdir, tandis que l'œuf et le sucre garantissent une tenue moelleuse et un caramel discret au bord. L'extrait de vanille, discret mais présent, emplit la préparation d'un parfum doux et enveloppant qui reste en bouche. Accessible et rassurant, ce gâteau pour une personne promet une réussite simple et un vrai moment de plaisir personnel, sans complication ni gaspillage.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et préparer un petit moule (10–12 cm) en le beurrant soigneusement puis en tapissant éventuellement le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et préparer un petit moule (10–12 cm) en le beurrant soigneusement puis en tapissant éventuellement le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Verser le lait dans une casserole, ajouter l’extrait de vanille, porter doucement à frémissement sans laisser bouillir vigoureusement afin de préserver les arômes.
Dès les premières bulles, réduire le feu.Verser le lait dans une casserole, ajouter l’extrait de vanille, porter doucement à frémissement sans laisser bouillir vigoureusement afin de préserver les arômes.
Dès les premières bulles, réduire le feu. -
Étape 3Hors du feu, verser la semoule fine en pluie régulière tout en fouettant vigoureusement pour homogénéiser et éviter la formation de grumeaux.
Remettre sur feu doux.Hors du feu, verser la semoule fine en pluie régulière tout en fouettant vigoureusement pour homogénéiser et éviter la formation de grumeaux.
Remettre sur feu doux. -
Étape 4Cuire la semoule 4 à 6 minutes à feu très doux en mélangeant constamment avec une spatule en bois ou un fouet, raclant bien le fond pour obtenir une crème épaisse et soyeuse qui nappe l’ustensile.Cuire la semoule 4 à 6 minutes à feu très doux en mélangeant constamment avec une spatule en bois ou un fouet, raclant bien le fond pour obtenir une crème épaisse et soyeuse qui nappe l’ustensile.
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Étape 5Retirer la casserole du feu, incorporer le sucre puis ajouter le beurre en petits morceaux.
Mélanger jusqu’à fonte complète pour obtenir une texture onctueuse.
Laisser tiédir 1 minute.Retirer la casserole du feu, incorporer le sucre puis ajouter le beurre en petits morceaux.
Mélanger jusqu’à fonte complète pour obtenir une texture onctueuse.
Laisser tiédir 1 minute. -
Étape 6Battre légèrement l’œuf dans un bol puis l’incorporer rapidement à la semoule tiède en fouettant vivement pour alléger la préparation sans cuire l’œuf.
Vérifiez l’homogénéité de la pâte.Battre légèrement l’œuf dans un bol puis l’incorporer rapidement à la semoule tiède en fouettant vivement pour alléger la préparation sans cuire l’œuf.
Vérifiez l’homogénéité de la pâte. -
Étape 7Transvaser la préparation dans le moule beurré, lisser la surface à la spatule et tapoter légèrement pour chasser les éventuelles bulles d’air.Transvaser la préparation dans le moule beurré, lisser la surface à la spatule et tapoter légèrement pour chasser les éventuelles bulles d’air.
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Étape 8Enfourner au milieu du four et cuire environ 18–22 minutes : la surface doit être dorée et le centre juste pris.
Contrôler la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.Enfourner au milieu du four et cuire environ 18–22 minutes : la surface doit être dorée et le centre juste pris.
Contrôler la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre. -
Étape 9Laisser tiédir le gâteau dans son moule 10 minutes pour stabiliser la texture, puis démouler délicatement.
Servir tiède pour une mie fondante ou froid après refroidissement complet pour une découpe nette.Laisser tiédir le gâteau dans son moule 10 minutes pour stabiliser la texture, puis démouler délicatement.
Servir tiède pour une mie fondante ou froid après refroidissement complet pour une découpe nette.
Les conseils du chef
Surveiller la texture de la semoule pendant la cuisson évite les grains durs et les pâtes collantes, donc ajuster très légèrement la quantité de lait si la préparation paraît trop compacte permet d'obtenir un cœur moelleux sans retomber. Contrôler la température du lait avant l'ajout de la semoule réduit le risque de grumeaux, et si quelques boules persistent, passer rapidement un mixeur plongeant quelques secondes homogénéise sans trop aérer.
Le temps de cuisson au four influe sur l'humidité finale et une minute de trop peut rendre le gâteau sec alors qu'une cuisson trop courte le fera s'affaisser, vérifier la prise en pressant doucement au centre pour qu'il soit ferme mais élastique. Incorporer le beurre et l'œuf hors du feu préserve la texture et évite que l'œuf ne cuise en omelette, mélanger vigoureusement mais sans excès pour conserver du moelleux.
Le repos court dans le moule stabilise la structure et facilite le démoulage, huiler ou beurrer le moule de façon homogène et choisir un diamètre adapté empêche une cuisson trop rapide en surface. Ajuster le sucre à votre goût en gardant à l'esprit que la vanille magnifie les petites quantités et goûter la préparation tiède pour rectifier si nécessaire.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la texture fondante et la douceur vanillée, proposez un vin doux naturel aux arômes de pêche et d'abricot qui apporte une acidité légère pour équilibrer le gras du beurre et la richesse du lait.
En entrée ou avant le dessert, une salade de fruits acidulés à base d'agrumes et de grenade rafraîchit le palais et crée un contraste de fraîcheur avec la douceur lactée.
En accompagnement chaud, un coulis de fruits rouges légèrement réduit ajoute une pointe d'acidité et d'arômes tanniques qui allègent la sensation sucrée.
Pour clore le repas, un café serré ou un thé noir corsé rehausse les notes de vanille et coupe la sucrosité sans écraser la délicatesse du gâteau.
Conservation
Le gâteau de semoule moelleux à la vanille, une fois refroidi, peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Il est crucial de le couvrir hermétiquement avec un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche.
Attention à l'acidité du lait qui peut altérer la texture si le gâteau est gardé trop longtemps.
Avant de le consommer, il est recommandé de le laisser revenir à température ambiante ou de le réchauffer légèrement pour retrouver sa texture fondante.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient du lait et des œufs, des allergènes communs.
Pour une alternative sans lactose, utilisez du lait d'amande ou de soja, et remplacez l'œuf par une compote de pommes pour un résultat tout aussi moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après incorporation de l'œuf ?
Pourquoi le gâteau reste-t-il liquide au centre malgré la cuisson ?
Pourquoi la surface brûle-t-elle avant que l'intérieur ne soit ferme ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
