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Ces champignons de Paris farcis au fromage frais sont décorés de tomate cerise et d’olive noire pour évoquer de petits yeux d’Halloween. La farce apporte une texture crémeuse, tandis que la ciboulette et le poivre équilibrent la douceur du fromage. Servies tièdes, ces bouchées colorées conviennent à un apéritif ou à un buffet à thème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre. Elle doit permettre aux champignons de cuire sans brûler ni rester crus au cœur.
Essuyez chaque champignon avec un chiffon ou un essuie-tout humide, sans l’immerger. Coupez les pieds au ras des têtes, puis réservez-les pour une autre préparation ou hachez-les finement.
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Remplissez chaque chapeau avec la farce, à la cuillère ou à la poche à douille. Tassez légèrement pour qu’elle adhère à la cavité et forme une surface régulière.
Coupez les tomates cerises en deux horizontalement. Posez une moitié sur chaque champignon farci et pressez doucement pour qu’elle s’enfonce partiellement dans la farce.
Taillez les olives noires en fines rondelles ou en petits disques. Placez-les au centre des demi-tomates et appuyez légèrement pour former les pupilles sans les déplacer.
Disposez les champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d’un centimètre. Ils doivent rester séparés pour permettre une cuisson et un brunissement homogènes.
Badigeonnez légèrement les champignons d’huile d’olive au pinceau. Vous pouvez aussi la verser en filet, puis la répartir avec le dos d’une cuillère pour éviter les zones trop grasses.
Enfournez pendant environ 12–15 minutes. Les chapeaux doivent devenir tendres sous la pointe d’un couteau, tandis que le fromage prend une légère teinte dorée sans se liquéfier complètement.
Laissez tiédir quelques minutes hors du four, puis déposez les champignons sur un plat et servez-les tièdes. Ajoutez éventuellement de la ciboulette fraîche et un tour de moulin à poivre.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre le fromage et accompagne la tomate. Des bâtonnets de concombre ou de poivron apporteront du croquant, tandis qu’une tartine de pain de campagne grillée prolongera les notes toastées. Un dessert léger aux agrumes terminera le repas sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les champignons, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À défaut, recouvrez la farce d’un film étirable au contact pour éviter qu’elle ne croûte. Consommez-les sous quarante-huit heures : les champignons peuvent rendre de l’eau et la garniture se ramollir. La congélation est possible, mais la tomate perdra un peu de son éclat. Disposez les champignons bien à plat dans un sac de congélation et consommez-les dans le mois. Réchauffez-les quelques minutes au four chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
