Plat

Galette de pommes de terre fondante et express

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par éplucher les pommes de terre puis râpez-les sur la grille fine. Transférez-les dans un torchon propre, rassemblez les bords et pressez vigoureusement pour extraire un maximum d'eau : cette étape est cruciale pour obtenir une galette ferme et croustillante plutôt qu'une préparation détrempée.
2

Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis hachez-le très finement. Incorporez l'oignon râpé aux pommes de terre essorées en dispersant bien les morceaux pour que chaque bouchée apporte une note sucrée et légèrement caramélisée après cuisson.
3

Dans un petit bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient homogènes. Versez l'œuf sur le mélange pommes de terre-oignon et remuez de manière à enrober uniformément les fibres de pomme de terre pour assurer la liaison lors de la cuisson.
4

Ajoutez le fromage râpé, la pincée de sel et la pincée de poivre. Mélangez en utilisant une spatule ou vos mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène ; le fromage doit être bien réparti pour fondre et donner du moelleux à la galette.
5

Huilez légèrement un plat adapté au micro-ondes avec la cuillère d'huile d'olive en répartissant l'huile sur toute la surface pour éviter que la galette n'attache. Versez la préparation au centre du plat et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère en formant une galette d'environ 1 cm d'épaisseur, en tassant légèrement les bords pour une tenue nette.
6

Enfournez au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. La cuisson initiale doit coaguler l'œuf et commencer à lier les pommes de terre : la surface sera cuite mais encore peu colorée.
7

Laissez reposer la galette 2 minutes pour que la vapeur intérieure se répartisse, puis à l'aide d'une spatule large retournez-la délicatement pour exposer l'autre face. Remettez-la au micro-ondes pour environ 3 minutes supplémentaires afin d'obtenir une coloration plus prononcée et une texture légèrement croustillante à l'extérieur tout en gardant l'intérieur tendre.
8

Sortez la galette, laissez-la tiédir une minute avant de la transférer sur une assiette. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte dorée et le cœur fondant ; accompagnez-la d'une salade verte ou d'une sauce légère selon votre goût.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une galette bien croustillante et sans excès d’humidité, presser vigoureusement les pommes de terre râpées dans un torchon puis laisser reposer quelques minutes pour que l’amidon se réorganise et aide à la liaison. Lors du mélange, incorporer l’œuf progressivement et contrôler la texture pour qu’elle soit ferme mais malléable afin d’éviter une galette trop humide ou qui se défait à la cuisson. Ajuster le sel en fin de mélange car le fromage apporte déjà du salé et un excès assèche la pomme de terre en surface. Huiler généreusement et uniformément le plat micro-ondable pour favoriser la formation d’une croûte et utiliser une huile neutre si l’huile d’olive donne un goût trop prononcé. Étaler la préparation de façon régulière et pas trop épaisse pour que la chaleur pénètre rapidement et uniformément. Pendant la première cuisson, surveiller la coloration et si le micro-ondes chauffe trop fort réduire la puissance à 80 % pour éviter une cuisson sèche. Le repos après la première cuisson permet à la vapeur de s’échapper et à la galette de se raffermir pour un retournement sans casse. Pour dorer davantage, terminer la cuisson en sollicitant une courte montée en puissance ou passer quelques instants sous le gril si votre plat le permet, ce qui concentre les sucres et améliore le croustillant.

Nutrition (pour 100g)

160

kcal

Prot.

14g

Gluc.

Lip.

Fibres