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1
Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur la grille fine. Transférez-les dans un torchon propre, rassemblez les bords et pressez vigoureusement jusqu’à ce qu’il ne s’écoule presque plus d’eau.
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2
Épluchez l’oignon, coupez-le en fines lamelles puis hachez-le très finement. Incorporez-le aux pommes de terre essorées et mélangez pour bien répartir les morceaux.
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3
Dans un petit bol, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette, jusqu’à homogénéiser le jaune et le blanc. Versez-le sur les pommes de terre et l’oignon, puis remuez pour enrober le mélange.
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4
Ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez à la spatule ou avec les mains propres jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans amas de fromage visibles.
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5
Huilez légèrement un plat adapté au micro-ondes avec l’huile d’olive. Versez-y la préparation, étalez-la au dos d’une cuillère sur environ 1 cm d’épaisseur, puis tassez légèrement les bords.
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6
Enfournez au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. La surface doit être cuite et l’œuf pris, mais rester peu colorée.
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7
Laissez reposer la galette 2 minutes, puis retournez-la délicatement avec une spatule large. Remettez-la au micro-ondes pendant environ 3 minutes : l’extérieur doit être légèrement croustillant et l’intérieur tendre.
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8
Sortez la galette et laissez-la tiédir 1 minute avant de la transférer sur une assiette. Servez-la immédiatement, avec une salade verte ou une sauce légère.