Bombolonis italiens moelleux à la crème pâtissière

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf, le beurre fondu et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Étape 4 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Étape 5 Préparer la crème pâtissière : dans une casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
6. Étape 6 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le sucre et la fécule de maïs.
7. Étape 7 Verser le lait chaud sur le mélange œuf-sucre-fécule en remuant, puis remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
8. Étape 8 Laisser refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur.
9. Étape 9 Étaler la pâte sur un plan fariné sur 1 cm d'épaisseur et découper des cercles de 8 cm de diamètre.
10. Étape 10 Laisser reposer les cercles de pâte 30 minutes pour qu'ils gonflent.
11. Étape 11 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une casserole profonde à 170°C.
12. Étape 12 Frire les bombolonis par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
13. Étape 13 Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir.
14. Étape 14 Garnir chaque bomboloni de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
15. Étape 15 Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez une huile de tournesol propre et à bonne température pour une friture parfaite., Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que les bombolonis ne collent entre eux., Laissez bien lever la pâte pour des bombolonis moelleux et aérés.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé parfumé pour accompagner ce goûter gourmand.