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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur homogène; placez la grille au milieu afin que la cuisson du crumble soit régulière et le dessus puisse dorer sans brûler.
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2
Rincez délicatement 150 g de fruits rouges sous un filet d’eau froide, égouttez-les soigneusement sur un torchon propre et, si besoin, retirez les queues ou feuilles; disposez-les en une couche uniforme dans un petit plat individuel légèrement beurré pour empêcher les fruits d’adhérer.
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3
Dans un bol, mélangez 40 g de farine avec 30 g de sucre roux et la cuillère à café de sucre vanillé en émiettant les grains pour bien répartir les saveurs; ce mélange sec formera la base du croustillant.
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4
Coupez 30 g de beurre froid en petits cubes puis incorporez-les au mélange sec; travaillez du bout des doigts en écrasant et frottant le beurre contre la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse et sablée, avec des morceaux de beurre visibles qui fondront à la cuisson pour donner du relief.
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5
Émiettez et répartissez la pâte sablée sur les fruits en veillant à couvrir toute la surface; laissez occasionnellement quelques petits amas plus gros pour obtenir des zones plus croustillantes et d’autres plus fines pour varier les textures.
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6
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire pendant environ 20 minutes: surveillez la coloration du dessus qui doit passer à un doré appétissant et vérifiez que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords, signe qu’ils sont bien cuits.
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7
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent; servez tiède pour profiter du contraste entre le cœur moelleux des fruits et la croûte croustillante, éventuellement accompagné d’une cuillerée de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille si désiré.