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Ces bouchées sans cuisson associent du chocolat noir fondu à des flocons d'avoine, du miel, de la vanille et des éclats de noisette. Le mélange est réparti en petits tas, refroidi à température ambiante puis raffermi au réfrigérateur. Le chocolat apporte une base fondante qui durcit en refroidissant, tandis que l'avoine et la noisette donnent le croquant. Elles se servent froides ou légèrement tempérées, après quelques minutes hors du réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez un bain-marie : faites frémir une casserole d'eau et posez dessus un bol résistant à la chaleur. Cassez le chocolat, ajoutez le beurre, puis remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, sans grumeaux. La vapeur ne doit pas toucher le fond du bol.
Hors du feu, incorporez le miel en filet, puis l'extrait de vanille. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène, soyeuse et légèrement brillante, capable d'enrober les ingrédients secs.
Versez les flocons d'avoine dans un grand saladier, puis ajoutez les éclats de noisette. Incorporez le mélange chocolaté en plusieurs fois avec une maryse, en remuant sans broyer les flocons. La préparation doit rester aérée, mais assez collante pour former des tas.
Formez des tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec deux cuillères ou une petite cuillère à glace. Espacez les bouchées, puis appuyez légèrement sur le dessus pour les compacter sans les tasser complètement.
Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat ne brille plus, puis placez la plaque au réfrigérateur au moins une heure. Pour une finition très brillante, démoulez délicatement les bouchées et remettez-les au frais sur une grille.
Sortez les bouchées 10 à 15 minutes avant de servir. Conservez-les dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, sur une couche de papier sulfurisé, puis dégustez-les froides ou légèrement tempérées.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les bouchées dans une boîte hermétique dès que le chocolat est complètement figé, avec du papier sulfurisé entre les couches. Conservez-les au réfrigérateur, à température constante : l'humidité ramollit l'avoine et les noisettes. Après une nuit au frais, les parfums du miel et de la vanille seront plus marqués. Pour une conservation de plus d'une semaine, mettez-les dans un sac de congélation jusqu'à deux mois. Laissez-les décongeler dans leur boîte fermée afin d'éviter la condensation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
