Gimblettes d'Albi : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
3. Étape 3 Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Étape 4 Incorporer l'œuf entier et la vanille, puis pétrir rapidement pour former une pâte homogène.
5. Étape 5 Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Étape 6 Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm.
7. Étape 7 Découper des formes rondes ou ovales selon la tradition d'Albi.
8. Étape 8 Déposer les gimblettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Étape 9 Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
10. Étape 10 Laisser refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, utilisez du beurre demi-sel., Vous pouvez remplacer la vanille par un zeste de citron pour une variante parfumée., Conservez les gimblettes dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café pour accompagner ces douceurs.