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Ces croûtes sont des tartines de pain de campagne grillé, garnies de cream cheese citronné, de fraises fraîches et de menthe. Le pain apporte le contraste croustillant, tandis que la préparation au fromage adoucit l'acidité du fruit. Le sucre vanillé arrondit l'ensemble et le citron l'allège. Elles se servent aussitôt après le montage, car le jus des fraises ramollit progressivement la mie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre et retirez les pédoncules. Coupez-les ensuite en fines lamelles régulières.
Dans un bol froid, travaillez le cream cheese à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre vanillé, puis versez le jus de citron en filet en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit souple sans devenir liquide.
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou dans une poêle chaude, jusqu'à obtenir une coloration dorée et une surface légèrement croustillante, tandis que la mie reste moelleuse.
Étalez la préparation au cream cheese sur les tranches de pain encore tièdes, à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, en une fine couche régulière.
Répartissez les lamelles de fraises sur les tranches en les chevauchant légèrement, de façon à couvrir chaque croûte sans former d'amas trop humides.
Ciselez finement les feuilles de menthe, puis parsemez-les sur les croûtes. Vous pouvez aussi déposer quelques feuilles entières.
Servez immédiatement sur une assiette froide ou légèrement tiédie. Si vous préparez les éléments à l'avance, gardez le pain et la garniture séparément, puis assemblez-les juste avant de servir pour préserver le croustillant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croûtes avec un vin doux naturel ou un muscat peu alcoolisé, dont la sucrosité accompagne les fraises. Une salade de jeunes pousses citronnées et de menthe apporte un contraste frais. Une compote réduite de fraises au citron renforce la note fruitée, tandis qu'un sorbet au citron ou au basilic prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les croûtes dans l'heure qui suit le montage : le pain perd son croustillant au contact de la garniture. Le mélange de cream cheese et de citron peut toutefois être conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec un film posé directement sur sa surface. Les fraises coupées se gardent vingt-quatre heures au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Le pain doit être grillé au dernier moment. Ne congelez pas les croûtes assemblées : les fraises et le fromage perdraient leur tenue. Les tranches de pain nature peuvent être congelées dans un sac hermétique, à l'abri du givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
