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1
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre et retirez les pédoncules. Coupez-les ensuite en fines lamelles régulières.
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2
Dans un bol froid, travaillez le cream cheese à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre vanillé, puis versez le jus de citron en filet en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit souple sans devenir liquide.
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3
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou dans une poêle chaude, jusqu'à obtenir une coloration dorée et une surface légèrement croustillante, tandis que la mie reste moelleuse.
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4
Étalez la préparation au cream cheese sur les tranches de pain encore tièdes, à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, en une fine couche régulière.
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5
Répartissez les lamelles de fraises sur les tranches en les chevauchant légèrement, de façon à couvrir chaque croûte sans former d'amas trop humides.
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6
Ciselez finement les feuilles de menthe, puis parsemez-les sur les croûtes. Vous pouvez aussi déposer quelques feuilles entières.
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7
Servez immédiatement sur une assiette froide ou légèrement tiédie. Si vous préparez les éléments à l'avance, gardez le pain et la garniture séparément, puis assemblez-les juste avant de servir pour préserver le croustillant.