Clafoutis exotique aux abricots secs : dessert gourmand et fruité

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater, puis les égoutter.
3. Étape 3 Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélanger.
5. Étape 5 Incorporer progressivement le lait de coco et l'extrait de vanille en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. Étape 6 Ajouter les abricots secs égouttés et mélanger délicatement.
7. Étape 7 Beurrer un petit moule à clafoutis avec l'huile de coco, puis verser la préparation dedans.
8. Étape 8 Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
9. Étape 9 Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froid.

Conseil du chef

Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de miel au moment de servir., Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d'amande pour une variante plus légère., Veillez à bien réhydrater les abricots pour éviter qu'ils soient trop secs dans le clafoutis.

À accompagner avec

Une boule de glace à la vanille, Un thé vert frais