Koroke japonais croustillant : croquettes de pommes de terre et viande hachée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).
2. Étape 2 Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée lisse.
3. Étape 3 Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter la viande hachée à l'oignon, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5. Étape 5 Mélanger la purée de pommes de terre avec la préparation de viande et oignon, puis laisser refroidir légèrement.
6. Étape 6 Former des petites galettes ovales avec la préparation.
7. Étape 7 Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure.
8. Étape 8 Passer chaque galette successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
9. Étape 9 Faire chauffer l'huile de friture à 180°C dans une casserole ou une friteuse.
10. Étape 10 Plonger les galettes dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 3-4 minutes).
11. Étape 11 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus croustillante, utiliser de la chapelure panko., Servir avec une sauce tonkatsu ou une sauce Worcestershire japonaise., Veillez à bien chauffer l'huile avant la friture pour éviter que les korokes absorbent trop d'huile.

À accompagner avec

salade verte fraîche, riz vapeur