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Le chocolat chaud onctueux est une boisson préparée avec du chocolat noir fondu dans du lait entier. Cette version sans farine est enrichie de beurre, de sucre roux et de vanille, puis relevée par une touche de sel. Le lait est chauffé sans bouillir avant l’ajout du chocolat, afin de former une boisson brillante, veloutée et légèrement nappante. Elle se sert aussitôt, seule ou avec quelques biscuits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait entier dans une petite casserole et chauffez-le à feu moyen jusqu’à l’apparition de fines franges de vapeur, sans le laisser bouillir.
Hachez le chocolat noir en petits morceaux. Hors du feu ou sur feu très doux, ajoutez-les au lait chaud en plusieurs fois, en remuant avec une spatule en silicone et en raclant le fond jusqu’à obtenir une préparation brillante et sans grumeaux.
Incorporez le beurre coupé en dés, le sucre roux, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous ; la préparation doit être homogène et légèrement nappante.
Remettez la casserole sur feu doux pendant 30 à 60 secondes en remuant sans cesse. Retirez-la dès que la préparation nappe la cuillère, sans la laisser devenir pâteuse.
Filtrez éventuellement le chocolat chaud à travers une passoire fine, puis versez-le dans une tasse préchauffée et servez immédiatement.
Pour le prochain apéro
Bruschetta tomate et basilic
Pain frotté à la tomate et à l'ail
Crème d'ail confit onctueuse
Palets de chèvre ail et basilic
Caviar d'aubergine et de tomate
Bagna cauda crémeuse à l'ail et anchois
Croquets au camembert et jambon cru
Caviar d'aubergines à l'ail
Palets de chèvre aux herbes de Provence
Toasts de chèvre, miel et éclats de noix
Caviar d'aubergine aux anchois
Rillettes de hareng fumé crémeuses et citronnées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chocolat chaud avec un vin doux naturel légèrement épicé ou un cidre doux peu mousseux : leur fraîcheur équilibre sa richesse. Du pain d’épices toasté ou des sablés au beurre prolongent ses notes caramélisées. Une salade d’orange et de grenade apporte une touche vive et légèrement amère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le surplus, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures de repos au frais, ses notes aromatiques peuvent s’intensifier ; le lendemain, sa texture devient plus dense, proche d’une crème onctueuse. Appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau sèche. Réchauffez doucement à la casserole, à feu très doux, avec un filet de lait, en remuant sans cesse pour retrouver une texture fluide et homogène. Pour une conservation plus longue, versez la boisson dans des moules individuels et congelez-la. Ces portions peuvent être dégustées en bâtonnets glacés ou fondues plus tard dans un bol.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
