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Ce moelleux associe des carottes râpées, des noix concassées et de la cannelle dans une pâte à l'huile de tournesol. La carotte apporte l'humidité de la mie, les noix du croquant et le sucre roux une note caramélisée. Cuit dans un petit moule à cake, il se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre. Beurrez ou chemisez un petit moule à cake avant d'y verser la pâte.
Épluchez les carottes, puis râpez-les finement au robot ou à la râpe manuelle. Si elles sont très humides, tamponnez-les légèrement avec un torchon.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
Versez l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant. La préparation doit devenir lisse et plutôt fluide, sans grumeaux.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajoutez la cannelle et le sel, puis incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois avec une spatule, jusqu'à disparition des traces de farine.
Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées. Incorporez-les délicatement en pliant la pâte, jusqu'à ce que les noix soient réparties sur toute la longueur du cake.
Transférez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez pour environ 30 minutes. La croûte doit être dorée et ferme. Piquez le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : l'ustensile doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le conserver dans un contenant hermétique.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un thé noir légèrement fumé ou un thé oolong, dont les notes soutiennent la cannelle. Un yaourt grec nature ou une crème fraîche fouettée au zeste d'orange apporte de l'onctuosité. Une salade de mâche aux agrumes, un jus de pomme chaud ou une compotée de poires épicée complètent aussi le goûter.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, les arômes de cannelle et de noix seront davantage présents. Pour éviter le dessèchement des parts, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire. Pour une conservation plus longue, placez les tranches dans un sac hermétique au congélateur et consommez-les dans les deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
