Cake moelleux aux carottes de Laetitia : recette facile et gourmande
Un cake moelleux aux carottes de Laetitia, c'est cette douceur réconfortante qui transforme un goûter ordinaire en petit moment de fête sans chichi. Inspirée des classiques maison, la recette mêle la générosité rustique des carottes râpées à la chaleur subtile de la cannelle et au croquant des noix concassées, pour un équilibre tendre et légèrement épicé. La farine de blé et le sucre roux apportent une base douce et caramélisée, tandis que l'huile de tournesol garde la mie légère et souple : le résultat se tient bien à la tranche, fond dans la bouche et laisse une arrière-note gourmande qui rappelle les goûters d'enfance. Parfaite au petit-déjeuner, au café ou pour apporter lors d'un goûter entre amis, cette version facile promet une réussite sans stress et beaucoup de plaisir à partager. Suivez Laetitia dans cette version accessible du cake aux carottes - simple, généreuse et vraiment irrésistible.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Beurrez ou chemisez un petit moule à cake afin qu'il soit prêt à recevoir la pâte.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Beurrez ou chemisez un petit moule à cake afin qu'il soit prêt à recevoir la pâte.
-
Étape 2Épluchez les carottes puis râpez-les finement au robot ou à la râpe manuelle : cherchez une texture régulière et fine qui s'incorporera facilement à la pâte sans laisser d'éléments trop volumineux. Tamponnez légèrement les carottes sur un torchon si elles sont très humides pour éviter d'alourdir la préparation.Épluchez les carottes puis râpez-les finement au robot ou à la râpe manuelle : cherchez une texture régulière et fine qui s'incorporera facilement à la pâte sans laisser d'éléments trop volumineux. Tamponnez légèrement les carottes sur un torchon si elles sont très humides pour éviter d'alourdir la préparation.
-
Étape 3Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux .
Ce geste apporte du volume et une texture plus aérienne au cake.Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux .
Ce geste apporte du volume et une texture plus aérienne au cake. -
Étape 4Versez l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger pour l'émulsionner avec l'œuf et le sucre : vous devez obtenir une préparation lisse et plutôt fluide, sans grumeaux.Versez l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger pour l'émulsionner avec l'œuf et le sucre : vous devez obtenir une préparation lisse et plutôt fluide, sans grumeaux.
-
Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajoutez la cannelle et la pincée de sel, puis incorporez ces ingrédients secs en plusieurs fois à la préparation humide en mélangeant avec une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine sèche.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajoutez la cannelle et la pincée de sel, puis incorporez ces ingrédients secs en plusieurs fois à la préparation humide en mélangeant avec une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine sèche.
-
Étape 6Intégrez les carottes râpées et les noix concassées en pliant la pâte délicatement afin de répartir uniformément les éléments sans faire retomber la préparation .
Vérifiez la répartition des noix pour qu'elles soient dispersées sur toute la longueur du cake.Intégrez les carottes râpées et les noix concassées en pliant la pâte délicatement afin de répartir uniformément les éléments sans faire retomber la préparation .
Vérifiez la répartition des noix pour qu'elles soient dispersées sur toute la longueur du cake. -
Étape 7Transférez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et assurer une cuisson uniforme.Transférez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et assurer une cuisson uniforme.
-
Étape 8Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes .
Surveillez la coloration en fin de cuisson : la croûte doit être dorée et ferme. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes .
Surveillez la coloration en fin de cuisson : la croûte doit être dorée et ferme. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. -
Étape 9Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes pour qu'il se raffermisse, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse complètement à température ambiante .
Cela évite la condensation et permet de conserver le moelleux. Conservez dans un contenant hermétique et dégustez à température ambiante pour profiter pleinement des arômes.Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes pour qu'il se raffermisse, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse complètement à température ambiante .
Cela évite la condensation et permet de conserver le moelleux. Conservez dans un contenant hermétique et dégustez à température ambiante pour profiter pleinement des arômes.
Les conseils du chef
La réussite de ce cake repose sur quelques attentions simples mais décisives pour la texture et l'équilibre des saveurs, commencer par râper les carottes très finement afin qu'elles s'intègrent sans alourdir la pâte et libèrent suffisamment d'humidité sans créer de zones trop humides. Respecter la précision des pesées de farine et de sucre évite une mie sèche ou trop dense et tamiser la farine avec la levure garantit une montée uniforme.
Lorsque vous battez l'œuf et le sucre, viser une légère mousse plutôt qu'un ruban épais permet d'aérer sans surcharger. Incorporer l'huile progressivement et mélanger juste assez pour homogénéiser évite de trop travailler la pâte qui deviendrait élastique.
Ajuster la quantité de noix selon leur taille et leur humidité et concasser grossièrement pour garder du croquant sans alourdir. Contrôler la cuisson en observant la couleur et en testant à partir de 25 minutes évite le dessèchement, et préférer un couteau plutôt qu'un cure-dent pour un résultat plus fiable.
Laisser reposer le cake dans son moule quelques minutes pour stabiliser la mie avant de démouler améliore la tenue et facilite le tranchage. Un pincement de sel bien réparti et la cannelle mesurée subliment l'ensemble sans masquer la douceur des carottes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre harmonieux, proposez en boisson un thé noir légèrement fumé ou un thé oolong qui contraste la douceur de la carotte et relève les épices sans alourdir la bouche.
En entrée légère, une salade de mâche aux agrumes et vinaigrette au miel apporte acidité et fraîcheur pour préparer le palais.
En accompagnement, un yaourt grec nature ou une crème fraîche fouettée au zeste d'orange ajoute onctuosité et contrepoint gras face au sucre roux et aux noix.
Pour finir, un petit verre de jus de pomme chaud ou compotée de poires épicée prolonge la note sucrée et réchauffe les arômes de cannelle.
Conservation
Pour conserver le cake moelleux aux carottes, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il se conserve ainsi jusqu'à 3 jours. Évitez de le réfrigérer, car l'humidité pourrait altérer sa texture.
Attention à l'acidité des carottes qui peuvent faire fermenter le cake si mal stocké.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également le congeler, mais veillez à le bien envelopper pour éviter les brûlures de congélation.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et des noix.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau en remplacement.
Pour les personnes allergiques aux noix, les graines de tournesol ou de courge peuvent être une excellente alternative, apportant une texture similaire sans les allergènes.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le centre du cake ressort-il encore humide et collant après cuisson ?
Pourquoi la croûte du cake devient-elle trop sèche et cassante en refroidissant ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
