Soufflé léger au pâtisson : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et éplucher le pâtisson, puis le couper en morceaux.
3. Étape 3 Cuire le pâtisson à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Étape 4 Égoutter le pâtisson et le réduire en purée à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette.
5. Étape 5 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
6. Étape 6 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.
7. Étape 7 Verser le lait progressivement en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la béchamel.
8. Étape 8 Incorporer la purée de pâtisson à la béchamel, puis ajouter les jaunes d'œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger.
9. Étape 9 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
10. Étape 10 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au pâtisson en soulevant la masse pour ne pas les casser.
11. Étape 11 Beurrer un moule à soufflé individuel, verser la préparation dedans et enfourner pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
12. Étape 12 Le soufflé doit gonfler et être légèrement doré. Servir immédiatement pour apprécier toute sa légèreté.

Conseil du chef

Utilisez un moule bien beurré pour éviter que le soufflé ne colle., Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Servez le soufflé immédiatement à la sortie du four pour profiter de sa texture légère et aérienne.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Tomates cerises rôties