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1
Préparez les aromates : retirez les graines du piment si vous souhaitez un piquant modéré, puis taillez-le en très fines lanières. Émincez l'oignon en fines demi-lunes.
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2
Ciselez finement le persil, puis réservez-le séparément pour l'ajouter en fin de cuisson.
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3
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Dès qu'elle frémit, ajoutez l'oignon et le piment. Faites-les suer en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
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4
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes décortiquées, puis salez et poivrez. Saisissez-les en remuant pendant 3 à 4 minutes : elles doivent devenir roses et opaques, tout en restant fermes au toucher.
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5
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil ciselé et le jus de citron pressé, puis mélangez délicatement sans écraser les crevettes. Laissez tiédir quelques minutes, jusqu'à ce que la garniture soit maniable.
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6
Posez une feuille de brick à plat. Déposez une portion de garniture au centre, en laissant une marge sur les bords. Repliez les bords vers le centre, puis pliez la feuille en triangle ou en carré compact, en serrant légèrement.
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7
Répétez l'opération avec la seconde feuille et le reste de la garniture. Refermez hermétiquement chaque brick pour éviter les fuites à la cuisson.
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8
Chauffez une poêle avec le reste de l'huile d'olive. Saisissez les bricks à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes par face, en les pressant légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très croustillantes.
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9
Égouttez brièvement les bricks sur du papier absorbant, puis servez-les immédiatement. Accompagnez-les d'une salade verte ou d'une sauce fraîche au yaourt et au citron.