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Le cocktail de crevettes à l’avocat est une entrée froide composée de crevettes nappées d’une sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de jus de citron, auxquelles s’ajoutent des dés d’avocat et de la ciboulette. La sauce est volontairement crémeuse et acidulée, tandis que l’avocat apporte une texture souple et les crevettes une chair ferme. Le citron limite le brunissement de l’avocat, et la ciboulette apporte une note herbacée. Servi dans des verrines ou des coupes refroidies, ce mélange se prépare sans cuisson et se déguste immédiatement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l’avocat mûr en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair avec une grande cuillère en gardant les moitiés intactes pour faciliter la découpe.
Taillez la chair en dés réguliers de 5 mm. Réservez-les au frais dans un bol avec une partie du jus de citron ; les dés resteront ainsi plus clairs.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le reste du jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les crevettes décortiquées à la sauce et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement nappées, sans les défaire.
Incorporez les dés d’avocat en remuant doucement avec une spatule ou une cuillère large, jusqu’à ce qu’ils soient répartis sans être écrasés.
Ciselez finement la ciboulette au-dessus du bol. Incorporez-en la moitié à la préparation et réservez le reste pour la décoration.
Répartissez le cocktail dans des verrines ou des coupes préalablement refroidies. Décorez avec la ciboulette restante et, si vous le souhaitez, une petite touche de sauce. Servez immédiatement bien frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon de Loire, dont les notes d’agrumes équilibrent la mayonnaise et l’avocat. Une salade de mâche assaisonnée au citron apporte une fraîcheur légèrement amère. En plat suivant, choisissez un poisson grillé aux herbes, puis terminez éventuellement avec des quartiers de pamplemousse ou une salade d’agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez ce cocktail idéalement dans l’heure pour préserver la fermeté des crevettes, la tenue de l’avocat et sa couleur. Placez les restes dans un bol en verre ou une boîte hermétique, au frais, avec un film étirable directement au contact de la surface pour limiter l’oxydation. Après une heure, la ciboulette et le poivre seront plus présents. Gardez la préparation au maximum vingt-quatre heures. Ne la congelez pas : la sauce perdrait son onctuosité et l’avocat deviendrait pâteux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
