Cocktail Crevettes Avocat Sauce Crémeuse

Préparation

1. 1
   Coupez l’avocat mûr en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair avec une grande cuillère en gardant les moitiés intactes pour faciliter la découpe.
2. 2
   Taillez la chair en dés réguliers de 5 mm. Réservez-les au frais dans un bol avec une partie du jus de citron ; les dés resteront ainsi plus clairs.
3. 3
   Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le reste du jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. 4
   Ajoutez les crevettes décortiquées à la sauce et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement nappées, sans les défaire.
5. 5
   Incorporez les dés d’avocat en remuant doucement avec une spatule ou une cuillère large, jusqu’à ce qu’ils soient répartis sans être écrasés.
6. 6
   Ciselez finement la ciboulette au-dessus du bol. Incorporez-en la moitié à la préparation et réservez le reste pour la décoration.
7. 7
   Répartissez le cocktail dans des verrines ou des coupes préalablement refroidies. Décorez avec la ciboulette restante et, si vous le souhaitez, une petite touche de sauce. Servez immédiatement bien frais.