Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes fraîches, recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Hacher finement l’échalote, le persil et la ciboulette.
3. Étape 3 Couper les filets de poisson en morceaux et les mixer avec l’échalote, la moitié des herbes, la crème fraîche, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une farce homogène.
4. Étape 4 Beurrer un moule à terrine ou un petit moule à cake.
5. Étape 5 Verser la moitié de la farce dans le moule.
6. Étape 6 Disposer les noix de Saint-Jacques entières sur la farce, puis recouvrir avec le reste de la farce.
7. Étape 7 Parsemer le dessus avec le reste des herbes hachées.
8. Étape 8 Enfourner au bain-marie pendant 35 minutes.
9. Étape 9 Laisser tiédir puis réserver au frais au moins 2 heures avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût., Servir la terrine bien fraîche accompagnée d’une salade verte., Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon pour une variante plus riche.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, pain de campagne grillé