Arancini di Riso : Boulettes de Riz Farcies à l'Italienne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le riz à l'eau froide puis le faire cuire dans le bouillon de volaille frémissant pendant environ 18 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
2. Étape 2 Ajouter le beurre, le parmesan râpé, le sel et le poivre au riz cuit, bien mélanger et laisser tiédir.
3. Étape 3 Couper la mozzarella et le jambon en petits dés.
4. Étape 4 Prendre une portion de riz tiède, former une boule dans la paume de la main, creuser un creux au centre et y déposer quelques dés de mozzarella et jambon, puis refermer la boule en serrant bien.
5. Étape 5 Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure.
6. Étape 6 Passer chaque boulette successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C.
8. Étape 8 Plonger les arancini dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 4 minutes.
9. Étape 9 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseil du chef

Utiliser du riz arborio pour une meilleure tenue des boulettes., Ne pas trop remplir les arancini pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson., Servir avec une sauce tomate maison pour plus de saveur.

À accompagner avec

salade verte, sauce tomate maison