-
1
Préparez le blanc de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant la cuisson.
-
2
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis écrasez ou hachez finement l'ail.
-
3
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, sans fumer.
-
4
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant régulièrement pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
-
5
Augmentez légèrement le feu et disposez les morceaux de poulet en une seule couche si possible. Laissez-les dorer sans trop les remuer, puis retournez-les pour colorer l'autre face, soit 6 à 8 minutes au total selon l'épaisseur.
-
6
Réduisez le feu à moyen-doux, versez le miel en filet sur le poulet chaud et mélangez délicatement pour enrober les morceaux. Laissez-le caraméliser légèrement, sans le laisser prendre une teinte trop foncée.
-
7
Versez la crème fraîche autour du poulet et remuez pour lier la sauce en détachant les sucs du fond de la poêle. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
8
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire légèrement et napper le poulet sans devenir trop épaisse.
-
9
Hors du feu, ajoutez le persil finement ciselé et mélangez. Servez immédiatement.