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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, du saumon en dés, des épinards revenus et une préparation crémeuse à la ricotta. L’ail, l’oignon et la noix de muscade en relèvent l’assaisonnement, tandis que le fromage râpé forme une surface gratinée. Le repos après cuisson aide les couches à se tenir au découpage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Huiler légèrement le plat à gratin, puis sortir les ingrédients nécessaires.
Laver les épinards, les égoutter et les équeuter si nécessaire. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail haché et le laisser blondir une minute sans le brûler. Incorporer les épinards en plusieurs fois ; remuer jusqu’à ce qu’ils tombent, puis cuire 2–3 minutes pour évaporer l’excès d’eau. Assaisonner légèrement et réserver hors du feu.
Peler et émincer finement le demi-oignon. Le faire suer dans une petite poêle chaude avec l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide et souple, sans coloration. Laisser refroidir légèrement.
Couper le filet de saumon en dés réguliers d’environ 1–2 cm. Les assaisonner très légèrement avec le sel et le poivre.
Dans un bol, travailler la ricotta avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajouter l’oignon revenu, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Étaler une fine couche de préparation à la ricotta au fond du plat. Disposer les feuilles de lasagne, les humidifier légèrement si elles sont sèches, puis alterner épinards, dés de saumon et préparation à la ricotta. Répéter les couches et terminer par une feuille de lasagne.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface, en couche uniforme.
Enfourner dans la zone médiane du four et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gratinée, et les feuilles tendres. Si le dessus colore trop vite, le couvrir de papier aluminium pour les dernières minutes.
Sortir les lasagnes du four et les laisser reposer 5 minutes avant de les découper. Les couches doivent se stabiliser pour permettre une découpe nette sans perdre la texture crémeuse.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte à la vinaigrette de citron et d’huile d’olive, dont la fraîcheur équilibre la crème. Des carottes et du fenouil rôtis apportent une note douce et anisée. Un vin blanc sec et minéral accompagne le saumon ; un sorbet citron-basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans une boîte hermétique, sans les laisser à l’air libre. Ils se conservent jusqu’au lendemain ; les arômes du saumon et de la muscade seront alors plus marqués. Pour une conservation de plus de deux jours, congeler les portions dans un sac de congélation en chassant l’air avant de le fermer. Décongeler la veille au réfrigérateur, puis réchauffer à couvert pour préserver le moelleux du saumon.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
