Pâtes

Lasagnes crémeuses saumon, épinards et ricotta

Prépa : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un plat à gratin légèrement huilé pour éviter que les pâtes n’attachent; sortir tous les ingrédients pour avoir le matériel à portée de main.
2

Laver soigneusement les épinards, égoutter puis équeuter si nécessaire; chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail finement haché, laisser blondir une minute sans le brûler, puis incorporer les épinards en plusieurs fois en remuant vivement jusqu’à ce qu’ils tombent et rendent leur eau; prolonger la cuisson 2–3 minutes pour évaporer l’excès d’humidité, assaisonner légèrement et réserver hors du feu.
3

Peler et émincer finement le demi-oignon; dans une petite poêle chaude avec un filet d’huile, faire suer l’oignon à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et souple sans coloration; laisser refroidir légèrement.
4

Couper le filet de saumon en dés de taille régulière (environ 1–2 cm) pour assurer une cuisson uniforme dans les lasagnes; assaisonner très légèrement de sel et de poivre.
5

Dans un bol, travailler la ricotta avec la crème fraîche à la spatule pour obtenir une consistance lisse et onctueuse; ajouter l’oignon revenu, râper une pincée de noix de muscade, ajuster sel et poivre et mélanger délicatement pour répartir les saveurs sans rendre l’appareil liquide. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
6

Monter les lasagnes: étaler au fond du plat une fine couche du mélange ricotta-crème pour empêcher les feuilles de coller; disposer une première couche de feuilles de lasagne (si elles sont sèches, les humidifier légèrement); étaler une couche généreuse d’épinards, parsemer de quelques dés de saumon, puis recouvrir d’une fine couche de la préparation à la ricotta pour lier l’ensemble. Répéter les couches en veillant à finir par une feuille de lasagne afin d’obtenir une surface régulière.
7

Répartir le fromage râpé sur toute la surface en une couche uniforme; pour une croûte encore plus gourmande, ajouter un filet de crème ou quelques noisettes de beurre sur le fromage.
8

Enfourner dans la zone médiane du four et cuire 25 à 30 minutes: la surface doit être dorée et légèrement gratinée et les feuilles tendres; si le dessus dore trop vite, couvrir de papier aluminium les dernières minutes pour assurer une cuisson homogène sans dessécher.
9

Sortir les lasagnes du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper: ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser et aux jus de se répartir, donnant des parts propres et une texture crémeuse.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des lasagnes parfaitement fondantes sans surprise, maintenir une cuisson des épinards juste suffisante évite l'excès d'eau qui détrempe le plat en pressant les feuilles à la main ou en les sautant à feu vif jusqu'à évaporation visible de l'humidité. Si le saumon est froid du réfrigérateur, le sortir 15 minutes avant assure une cuisson uniforme et évite des morceaux secs en son centre. Mélanger la ricotta et la crème hors du feu et goûter l’assaisonnement permet d’ajuster sel, poivre et noix de muscade avant l’assemblage pour une saveur bien équilibrée. Essorer légèrement les épinards dans un torchon propre avant de les incorporer évite de compenser avec trop de fromage râpé pour masquer l'humidité. Utiliser un plat à gratin de taille adaptée et répartir les couches de façon régulière favorise une cuisson homogène et des parts propres au service. Saupoudrer généreusement le fromage uniquement sur la dernière couche crée une croûte dorée sans assécher l’intérieur. À mi-cuisson vérifier la couleur et protéger éventuellement le dessus d’une feuille de papier aluminium pour empêcher un brunissage excessif. Laisser reposer hors du four cinq à dix minutes stabilise les couches et facilite la découpe sans qu’elles ne s’effondrent.

Nutrition (pour 100g)

184

kcal

10g

Prot.

Gluc.

14g

Lip.

Fibres