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Ces pâtes associent des cubes de pomme de terre, de la courgette, de l'oignon et de l'ail dans une même préparation. Les pommes de terre cuisent d'abord dans l'eau, puis les pâtes les rejoignent avant d'être mélangées aux légumes poêlés. L'eau de cuisson apporte de l'amidon pour lier l'ensemble, tandis que le parmesan renforce le caractère salé et crémeux du plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d'environ 1 cm. Rincez-les sous l'eau froide, puis séchez-les légèrement dans un torchon propre pour limiter les éclaboussures à la cuisson.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les cubes de pommes de terre et laissez frémir 8 à 10 minutes. Piquez un cube : il doit être tendre sans se défaire.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les pâtes dans la même casserole. Suivez le temps indiqué sur le paquet, puis vérifiez la cuisson : les pâtes doivent être al dente, encore légèrement fermes au centre.
Pendant la cuisson, émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Lavez la courgette, coupez ses extrémités, puis taillez-la en petits dés réguliers.
Égouttez les pâtes et les pommes de terre en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole ou dans un grand saladier.
Chauffez une grande poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser colorer.
Ajoutez les dés de courgette et cuisez 5 à 8 minutes en remuant. Ils doivent être fondants, légèrement dorés sur les arêtes et encore intacts. Si la poêle sèche, déglacez avec un peu d'eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes et les pommes de terre dans la poêle, puis mélangez délicatement. Salez et poivrez, chauffez une minute ou deux, puis ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée si le mélange paraît sec, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive cru.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et légèrement minéral, dont la fraîcheur équilibre l'huile d'olive et le parmesan. Une salade verte à la vinaigrette au citron apporte aussi le contraste acide qui manque aux féculents. Des champignons poêlés au persil prolongent ses notes végétales, tandis qu'un sorbet au citron ou à la poire termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes jusqu'au lendemain dans une boîte hermétique. Les arômes de l'ail et de l'oignon seront alors plus marqués. Si vous devez réserver la préparation quelques heures, couvrez directement sa surface avec un film alimentaire pour limiter son dessèchement. Réchauffez les portions à la poêle avec une petite goutte d'eau ou un filet d'huile d'olive afin de retrouver une texture liée. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions dans un sac adapté au congélateur. Les pâtes et les pommes de terre seront plus tendres après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
