Lasagnes au poulet savoureuses et faciles à préparer
Un plat familial qui sent bon le partage et la convivialité : ces lasagnes au poulet savoureuses et faciles à préparer sont l'assurance d'un repas réconfortant sans prise de tête. Inspirées des classiques italiens mais allégées par la finesse du blanc de poulet, elles trouvent leur place tant au quotidien qu'un dimanche en famille. La chair tendre du poulet se marie naturellement à la douceur d'une béchamel onctueuse et aux notes acidulées de la tomate concassée, tandis que l'ail et l'oignon apportent une base aromatique chaleureuse. Les feuilles de lasagne structurent le tout, le fromage râpé forme une couronne dorée et les herbes de Provence donnent ce parfum méridional qui titille l'appétit. Le résultat est un équilibre agréable entre crémeux et fraîcheur, réconfort et légèreté, qui plaît aux petits comme aux grands. Simple à suivre et généreuse, cette recette promet des parts moelleuses et savoureuses - parfait pour rassembler autour de la table sans stress.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle pour obtenir une cuisson homogène et un gratin bien doré .
Placez la grille au milieu pour laisser suffisamment d'espace au dessus du plat.Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle pour obtenir une cuisson homogène et un gratin bien doré .
Placez la grille au milieu pour laisser suffisamment d'espace au dessus du plat. -
Étape 2Épluchez et coupez finement l'oignon en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme, puis écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail afin qu'elle parfume la préparation sans laisser de gros morceaux.Épluchez et coupez finement l'oignon en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme, puis écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail afin qu'elle parfume la préparation sans laisser de gros morceaux.
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Étape 3Versez l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille .
Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement sans coloration pendant 4 à 5 minutes pour libérer ses sucres, puis incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute en remuant pour réveiller ses arômes.Versez l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille .
Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement sans coloration pendant 4 à 5 minutes pour libérer ses sucres, puis incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute en remuant pour réveiller ses arômes. -
Étape 4Coupez le blanc de poulet en dés de taille équivalente (environ 1 cm) pour une cuisson homogène .
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces sans les surcuire, juste le temps qu'ils prennent couleur et rendent leurs jus, soit 4 à 6 minutes selon l'épaisseur.Coupez le blanc de poulet en dés de taille équivalente (environ 1 cm) pour une cuisson homogène .
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces sans les surcuire, juste le temps qu'ils prennent couleur et rendent leurs jus, soit 4 à 6 minutes selon l'épaisseur. -
Étape 5Baissez le feu, incorporez la tomate concassée, saupoudrez les herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez soigneusement pour que la sauce enrobe bien les morceaux de poulet, puis laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes pour concentrer les saveurs et obtenir une texture de sauce un peu réduite .
Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.Baissez le feu, incorporez la tomate concassée, saupoudrez les herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez soigneusement pour que la sauce enrobe bien les morceaux de poulet, puis laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes pour concentrer les saveurs et obtenir une texture de sauce un peu réduite .
Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson. -
Étape 6Préparez votre plat à gratin en huilant légèrement le fond pour éviter que les feuilles n'attachent .
Si vos feuilles de lasagne sont sèches, humidifiez-les rapidement sous un filet d'eau ou trempez-les dans de l'eau chaude selon les instructions du paquet pour qu'elles deviennent souples et se superposent sans se fissurer.Préparez votre plat à gratin en huilant légèrement le fond pour éviter que les feuilles n'attachent .
Si vos feuilles de lasagne sont sèches, humidifiez-les rapidement sous un filet d'eau ou trempez-les dans de l'eau chaude selon les instructions du paquet pour qu'elles deviennent souples et se superposent sans se fissurer. -
Étape 7Déposez une première couche de feuilles de lasagne en veillant à ce qu'elles se recouvrent légèrement pour fermer le gratin, étalez par-dessus une couche uniforme de préparation au poulet en laissant un petit rebord libre pour faciliter la découpe, puis nappez d'une couche de béchamel étalée avec le dos d'une cuillère pour obtenir une répartition homogène.Déposez une première couche de feuilles de lasagne en veillant à ce qu'elles se recouvrent légèrement pour fermer le gratin, étalez par-dessus une couche uniforme de préparation au poulet en laissant un petit rebord libre pour faciliter la découpe, puis nappez d'une couche de béchamel étalée avec le dos d'une cuillère pour obtenir une répartition homogène.
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Étape 8Renouvelez l'opération en alternant feuilles, sauce au poulet et béchamel : deux à trois couches selon la hauteur du plat, en terminant impérativement par une couche généreuse de béchamel pour assurer une belle onctuosité et une croûte gratinée régulière.Renouvelez l'opération en alternant feuilles, sauce au poulet et béchamel : deux à trois couches selon la hauteur du plat, en terminant impérativement par une couche généreuse de béchamel pour assurer une belle onctuosité et une croûte gratinée régulière.
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Étape 9Saupoudrez le fromage râpé de façon homogène sur toute la surface, en adaptant la quantité pour obtenir soit une croûte fine et gratinée, soit une couche plus généreuse et filante .
Pour un dessus encore plus croustillant, vous pouvez mélanger le fromage avec une cuillère à soupe de chapelure.Saupoudrez le fromage râpé de façon homogène sur toute la surface, en adaptant la quantité pour obtenir soit une croûte fine et gratinée, soit une couche plus généreuse et filante .
Pour un dessus encore plus croustillant, vous pouvez mélanger le fromage avec une cuillère à soupe de chapelure. -
Étape 10Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 22 à 30 minutes selon votre four : la béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage devenir bien doré et légèrement croustillant. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 22 à 30 minutes selon votre four : la béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage devenir bien doré et légèrement croustillant. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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Étape 11Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer hors du four 5 minutes au minimum pour que les couches se stabilisent et facilitent le découpage .
Servez des parts régulières à l'aide d'une spatule large en veillant à conserver la tenue des couches et à répartir généreusement la sauce et le fromage.Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer hors du four 5 minutes au minimum pour que les couches se stabilisent et facilitent le découpage .
Servez des parts régulières à l'aide d'une spatule large en veillant à conserver la tenue des couches et à répartir généreusement la sauce et le fromage.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité de la garniture évite les lasagnes détrempées en ajustant la tomate concassée avec une cuisson à découvert pour évaporer l'excès d'eau et laisser une sauce onctueuse mais tenue. Assaisonner progressivement permet de corriger sel et poivre en fin de cuisson plutôt que de saler d'un coup et de masquer les saveurs délicates du poulet.
Saisir les morceaux de blanc de poulet à feu vif crée une légère caramélisation qui apporte du goût sans dessécher la viande si le temps de cuisson restant est réduit. Éponger rapidement le poulet après la cuisson conserve une texture moins aqueuse dans les couches.
Chauffer la béchamel avant le montage facilite son étalement et évite les poches froides qui retardent la cuisson intérieure. Disposer les feuilles de lasagne sans les superposer froissées assure une cuisson uniforme et prévient les zones pâteuses.
Régler la grille du four au centre et vérifier la température avec un thermomètre ménager garantit une cuisson homogène et un dessus gratiné sans brûler les bords. Laisser reposer les lasagnes hors du four au moins cinq minutes stabilise les couches et facilite le découpage en parts propres.
Ajuster les herbes en fin de cuisson conserve leur fraîcheur aromatique.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le caractère herbacé, proposez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron et d'éclats de parmesan pour apporter acidité et croquant qui allègent le gras de la béchamel.
En accompagnement cuit, des légumes rôtis au four comme des courgettes et poivrons confiront les notes de tomate et d'herbes tout en ajoutant une douceur fumée qui prolonge la gourmandise.
Côté boisson, un vin blanc sec et légèrement minéral apportera fraîcheur et tension sans masquer la délicatesse du poulet.
En dessert, optez pour une tartelette au citron meringuée qui nettoiera le palais grâce à son acidité vive et sa texture aérienne.
Conservation
Les lasagnes au poulet peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Il est recommandé de les couvrir pour éviter le dessèchement.
Pour une conservation prolongée, ces lasagnes peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.
Dans ce cas, veillez à les envelopper soigneusement dans du film plastique et ensuite dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
Attention à l'acidité des tomates qui peut altérer la texture de la béchamel si elles sont conservées trop longtemps.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, remplacez la béchamel par une sauce à base de lait d'amande et de farine de maïs.
Les feuilles de lasagne peuvent être remplacées par des tranches de courgette pour une version sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture risque-t-elle d'être trop liquide après la cuisson et d'empêcher les couches de se tenir correctement ?
Pourquoi les feuilles de lasagne risquent-elles de rester dures ou granuleuses au centre après la cuisson ?
Pourquoi le dessus peut-il brunir excessivement sans que l'intérieur soit bien chauffé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
