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Les lasagnes au poulet associent des feuilles de pâte, une garniture de blanc de poulet mijotée avec l'oignon, l'ail, la tomate et les herbes de Provence, puis de la béchamel et du fromage râpé. Le poulet est d'abord doré avant de cuire dans la sauce, qui doit rester suffisamment réduite pour ne pas détremper les feuilles. Le montage se termine par la béchamel et le fromage, qui forment une surface dorée au four. Un repos de quelques minutes permet ensuite de découper des parts qui tiennent mieux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Placez la grille au milieu du four.
Épluchez et coupez finement l'oignon en petits dés. Écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail.
Versez une partie de l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes, puis incorporez l'ail et cuisez 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon sans prendre de couleur.
Coupez le blanc de poulet en dés d'environ 1 cm. Augmentez légèrement le feu, ajoutez-les et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 4 à 6 minutes, selon leur épaisseur. Épongez rapidement les morceaux après cuisson.
Baissez le feu, ajoutez la tomate concassée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
Huilez légèrement le fond du plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive. Si les feuilles de lasagne sont sèches, humidifiez-les rapidement sous un filet d'eau ou trempez-les dans l'eau chaude selon les instructions du paquet.
Réchauffez la béchamel, puis déposez une première couche de feuilles de lasagne dans le plat. Ajoutez une couche de préparation au poulet, en laissant un petit rebord libre, puis nappez de béchamel en l'étalant avec le dos d'une cuillère.
Renouvelez l'alternance de feuilles, de sauce au poulet et de béchamel pour former deux à trois couches selon la hauteur du plat. Disposez les feuilles à plat, sans les froisser ni les superposer, et terminez par la béchamel.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface. Pour un dessus plus croustillant, mélangez-le avec de la chapelure.
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 22 à 30 minutes. La béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage devenir bien doré et légèrement croustillant. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer hors du four au moins 5 minutes. Découpez-les en parts régulières avec une spatule large, en conservant la tenue des couches.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte au Chocolat Noir Intense
Gratin exotique rôti à la noix de coco
Gratin de fruits rouges vanillé
Entremets aux poires caramélisées
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Charlottines poire et chocolat noisette
Teurgoule crémeuse à la cannelle
Cheesecake au citron acidulé
Moelleux Intense Poire et Chocolat Noir
Tarte aux Pommes et Praliné
Bavarois Vanille et Ananas Frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte à la vinaigrette au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la béchamel. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les notes de tomate et d'herbes. Un vin blanc sec accompagne également le poulet sans couvrir sa saveur. En dessert, une tartelette au citron apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les lasagnes refroidir, puis placez les parts dans un récipient hermétique pour éviter que les bords ne durcissent. Pour un plat entier, appliquez un film protecteur directement au contact de la garniture afin de limiter son exposition à l'air. Pour une conservation longue, placez les lasagnes au congélateur dans un contenant adapté. Réchauffez-les au four à température douce et couvrez le plat : le gratin retrouvera sa chaleur sans dessécher le poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
