Pennes aux crevettes et courgettes : recette savoureuse et facile
Un plat simple et réconfortant, parfait pour transformer une soirée ordinaire en petit festin : ces pennes aux crevettes et courgettes mêlent fraîcheur et gourmandise sans prise de tête. Inspirée des côtes méditerranéennes, la recette met en valeur des ingrédients du quotidien - pâtes al dente, crevettes savoureuses et courgettes fondantes - pour un résultat lumineux et convivial. L'ensemble joue sur l'équilibre : la douceur des courgettes et la chair délicate des crevettes se marient à la richesse veloutée de la crème fraîche, tandis que l'ail et le persil apportent une note aromatique vivante qui relève le plat sans l'alourdir. Adaptée aux soirs pressés comme aux déjeuners partagés, cette assiette séduit par sa simplicité et ses parfums familiers, tout en restant élégante à présenter. Facile à réussir, elle promet des saveurs franches et un confort immédiat à table - idéal pour ceux qui cherchent une recette rapide, savoureuse et qui fait toujours plaisir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez-la à ébullition puis salez généreusement.
Plongez les pennes et faites-les cuire à frémissement en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent, en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente, puis réservez une petite tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter sans rincer.Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez-la à ébullition puis salez généreusement.
Plongez les pennes et faites-les cuire à frémissement en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent, en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente, puis réservez une petite tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter sans rincer. -
Étape 2Pendant que les pâtes cuisent, lavez la courgette, taillez-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène et essuyez-les pour retirer l'excès d'humidité.
Pelez et hachez finement la gousse d'ail pour libérer son parfum sans agressivité.Pendant que les pâtes cuisent, lavez la courgette, taillez-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène et essuyez-les pour retirer l'excès d'humidité.
Pelez et hachez finement la gousse d'ail pour libérer son parfum sans agressivité. -
Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez l'ail émincé et faites-le suer en remuant, en veillant à le dorer légèrement seulement afin d'en extraire les arômes sans qu'il brûle et devienne amer.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez l'ail émincé et faites-le suer en remuant, en veillant à le dorer légèrement seulement afin d'en extraire les arômes sans qu'il brûle et devienne amer. -
Étape 4Augmentez légèrement le feu puis incorporez les crevettes décortiquées en une seule couche pour qu'elles saisissent.
Laissez-les cuire rapidement en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose opaque et se raffermissent, ce qui ne prend que quelques minutes afin d'éviter qu'elles ne surcuisent et deviennent caoutchouteuses.Augmentez légèrement le feu puis incorporez les crevettes décortiquées en une seule couche pour qu'elles saisissent.
Laissez-les cuire rapidement en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose opaque et se raffermissent, ce qui ne prend que quelques minutes afin d'éviter qu'elles ne surcuisent et deviennent caoutchouteuses. -
Étape 5Ajoutez immédiatement les dés de courgette dans la poêle, mélangez pour enrober les morceaux des sucs de cuisson des crevettes et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant environ 4 à 5 minutes.
Les courgettes doivent devenir tendres tout en gardant une légère tenue, avec des bords légèrement dorés pour apporter du goût.Ajoutez immédiatement les dés de courgette dans la poêle, mélangez pour enrober les morceaux des sucs de cuisson des crevettes et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant environ 4 à 5 minutes.
Les courgettes doivent devenir tendres tout en gardant une légère tenue, avec des bords légèrement dorés pour apporter du goût. -
Étape 6Baissez le feu à doux, versez la crème fraîche en filet tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis laissez la sauce épaissir doucement une minute en remuant pour lier le tout sans la faire bouillir.Baissez le feu à doux, versez la crème fraîche en filet tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis laissez la sauce épaissir doucement une minute en remuant pour lier le tout sans la faire bouillir. -
Étape 7Remettez les pennes égouttées dans la poêle, incorporez-les délicatement pour qu'elles s'imprègnent de la sauce, en ajoutant si nécessaire un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.
Mélangez sur feu doux une trentaine de secondes pour que les pâtes s'imprègnent bien des saveurs.Remettez les pennes égouttées dans la poêle, incorporez-les délicatement pour qu'elles s'imprègnent de la sauce, en ajoutant si nécessaire un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.
Mélangez sur feu doux une trentaine de secondes pour que les pâtes s'imprègnent bien des saveurs. -
Étape 8Retirez la poêle du feu, parsemez de persil frais ciselé, mélangez une dernière fois pour répartir les herbes et donnez une touche finale de poivre fraîchement moulu.
Servez immédiatement pour profiter de la texture et des arômes à leur apogée.Retirez la poêle du feu, parsemez de persil frais ciselé, mélangez une dernière fois pour répartir les herbes et donnez une touche finale de poivre fraîchement moulu.
Servez immédiatement pour profiter de la texture et des arômes à leur apogée.
Les conseils du chef
Attention à la cuisson des pâtes pour conserver une texture al dente et éviter une sauce trop aqueuse en réservant toujours une tasse d'eau de cuisson si la sauce semble sèche. Lorsqu'il s'agit de crevettes, une cuisson brève à feu moyen suffit pour qu'elles restent juteuses et ne deviennent pas caoutchouteuses, contrôler la couleur pour arrêter immédiatement la cuisson.
L'ail demande une chaleur modérée et un ajout en début de cuisson très rapide sinon il noircit et devient amer, surveiller et remuer constamment. Les dés de courgette libèrent beaucoup d'eau si coupés trop fins ou cuits longtemps, préférer des morceaux réguliers et saisir rapidement pour garder du croquant.
Pour lier la sauce, incorporer la crème hors du feu et réchauffer doucement pour éviter la séparation et ajuster l'onctuosité avec un peu d'eau de cuisson des pâtes plutôt qu'avec de la crème supplémentaire. Saler progressivement en goûtant car les crevettes et l'eau de cuisson concentrent le sel.
Poivrer en fin de cuisson pour préserver les arômes. Ciseler le persil au dernier moment pour conserver fraîcheur et couleur et servir immédiatement afin de préserver textures et contrastes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la délicatesse marine et la douceur des légumes, préconisez un vin blanc vif et aromatique tel qu'un vermentino ou un sauvignon sec qui apporte une acidité franche et nettoie le palais entre les bouchées.
En entrée, une salade de roquette, parmesan et citron apporte amertume, salinité et une pointe d'acidité qui prépare la dégustation sans alourdir.
Comme accompagnement chaud, des légumes rôtis au four légèrement caramélisés comme des tomates cerises ou des poivrons confits renforcent la douceur et le contraste des textures.
En dessert, terminez sur une note légère avec une panna cotta au citron ou un sorbet citron-basilic pour sa fraîcheur et sa capacité à clore le repas sans concurrence aromatique.
Conservation
Pour une conservation optimale, les pennes aux crevettes et courgettes doivent être réfrigérées dans un récipient hermétique.
Cette préparation se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.
Attention, l'acidité de la crème peut altérer la texture des crevettes et des courgettes si elles sont stockées trop longtemps.
Il est conseillé de ne pas congeler ce plat, car la décongélation peut rendre les crevettes caoutchouteuses et les courgettes aqueuses.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crustacés.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet ou des protéines végétales comme le tofu, qui apporteront une texture intéressante tout en étant adaptés aux régimes sans crustacés.
Questions fréquentes
Pourquoi les pennes deviennent-elles pâteuses après le mélange avec la sauce ?
Pourquoi les crevettes restent-elles caoutchouteuses malgré la cuisson à la poêle ?
Pourquoi les dés de courgette restent-ils croquants alors que la sauce est intégrée aux pâtes ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
