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Les pennes crémeuses aux crevettes et courgettes associent des pâtes al dente, des crevettes rapidement saisies et des dés de courgette encore légèrement fermes. La crème enrobe l'ensemble, tandis que l'ail et le persil apportent leurs notes aromatiques. L'eau de cuisson réservée permet d'ajuster la sauce sans la rendre lourde. Le plat se prépare à la poêle, en faisant cuire successivement l'ail, les crevettes, les courgettes, la crème et les pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez-la à ébullition et salez généreusement. Plongez les pennes, faites-les cuire à frémissement en remuant de temps en temps, selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson, puis égouttez sans rincer.
Lavez la courgette, taillez-la en petits dés réguliers, puis essuyez-les. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail lorsque l'huile commence à frémir et faites-le suer en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum et dore légèrement, sans noircir.
Augmentez légèrement le feu et répartissez les crevettes décortiquées en une seule couche. Faites-les cuire quelques minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et fermes, sans les laisser surcuire.
Ajoutez immédiatement les dés de courgette et mélangez-les avec les sucs de cuisson. Poursuivez à feu moyen-vif pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, encore légèrement fermes, avec les bords un peu dorés.
Baissez le feu à doux et versez la crème fraîche en filet en remuant. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez épaissir doucement une minute en remuant, sans faire bouillir.
Remettez les pennes égouttées dans la poêle et incorporez-les délicatement. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance, puis mélangez sur feu doux une trentaine de secondes.
Retirez la poêle du feu. Parsemez de persil frais ciselé, mélangez une dernière fois et ajoutez le poivre fraîchement moulu. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pennes avec un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un sauvignon, dont la fraîcheur équilibre la crème et les crevettes. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note amère et acidulée. Des tomates cerises ou des poivrons rôtis prolongent le plat chaud. En dessert, choisissez une panna cotta au citron ou un sorbet citron-basilic, plus léger après la sauce crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation redescendre en température, puis rangez-la dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Les pennes absorbent progressivement la sauce et celle-ci épaissit ; le lendemain, ajoutez une cuillère d'eau ou de lait avant de réchauffer doucement à la poêle. Évitez une température élevée au réchauffage, qui durcirait les crevettes et pourrait faire se séparer la crème. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez le plat au congélateur dans un sachet hermétique en chassant l'air. La texture des pâtes, des crevettes et de la sauce sera moins souple après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
