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Ce gâteau au yaourt reprend la base d’un gâteau familial en lui donnant une texture crémeuse proche du cheesecake. Le yaourt, le fromage frais et l’œuf forment une préparation moelleuse, tandis que l’huile conserve une mie souple. La vanille parfume l’ensemble, et le centre légèrement tremblotant à la sortie du four devient plus dense après un passage au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Préparer un moule à cake ou rond : le beurrer puis le chemiser de papier cuisson.
Fouetter le yaourt nature avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grain, puis continuer quelques instants pour incorporer de l’air et alléger la pâte.
Casser l’œuf dans la préparation et l’incorporer délicatement par mouvements circulaires. Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter en plusieurs fois avec une maryse, jusqu’à disparition des grumeaux.
Verser l’huile de tournesol en filet en remuant, puis ajouter l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.
Incorporer le fromage frais à température ambiante en plusieurs cuillerées, en travaillant chaque ajout à la spatule. Arrêter dès que la préparation est crémeuse, homogène et sans traces blanches, sans la fouetter davantage.
Transvaser la préparation dans le moule, lisser la surface avec la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. La surface doit être dorée pâle et le centre légèrement tremblotant. Piquer au centre : la lame doit ressortir avec quelques miettes moelleuses, pas totalement sèche.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule posé sur une grille pendant au moins 30 minutes, puis démouler délicatement. Réfrigérer au minimum 2 heures pour une texture plus proche du cheesecake, puis servir en tranches, éventuellement avec un coulis ou un miroir de fruits.
Plats de résistance de saison
Merlan à la crème moutardée
Papillote de trois poissons au citron
Gambas au Cognac et Crème
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Truite au beurre de thym
Sauce onctueuse citron-aneth
Terrine de lentilles du Berry et sauce acidulée
Escalopes tendres à la sauce portugaise
Bar au fenouil braisé et citron
Crapiaux au lard croustillants
Saint-Jacques et fondue de poireaux soyeuse
Filets de poisson à la moutarde
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gâteau avec un coulis de fruits rouges, dont l'acidité allège la douceur et la texture crémeuse. Un café serré ou un thé noir fumé accompagne bien ses notes vanillées. Pour un dessert plus frais, proposer une salade de fruits citronnée ou un sorbet au citron ou à la framboise.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le gâteau au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couvert d'un film alimentaire au contact, pendant trois à quatre jours. Sa texture devient plus dense et ses arômes de vanille et de fromage frais s'accentuent le lendemain. Pour une conservation plus longue, découper des parts et les placer dans un sac de congélation bien fermé. Elles se gardent environ deux mois au congélateur. Décongeler doucement au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
