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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Préparer un moule à cake ou rond : le beurrer puis le chemiser de papier cuisson.
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2
Fouetter le yaourt nature avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grain, puis continuer quelques instants pour incorporer de l’air et alléger la pâte.
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3
Casser l’œuf dans la préparation et l’incorporer délicatement par mouvements circulaires. Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter en plusieurs fois avec une maryse, jusqu’à disparition des grumeaux.
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4
Verser l’huile de tournesol en filet en remuant, puis ajouter l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.
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5
Incorporer le fromage frais à température ambiante en plusieurs cuillerées, en travaillant chaque ajout à la spatule. Arrêter dès que la préparation est crémeuse, homogène et sans traces blanches, sans la fouetter davantage.
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6
Transvaser la préparation dans le moule, lisser la surface avec la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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7
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. La surface doit être dorée pâle et le centre légèrement tremblotant. Piquer au centre : la lame doit ressortir avec quelques miettes moelleuses, pas totalement sèche.
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8
Laisser refroidir le gâteau dans le moule posé sur une grille pendant au moins 30 minutes, puis démouler délicatement. Réfrigérer au minimum 2 heures pour une texture plus proche du cheesecake, puis servir en tranches, éventuellement avec un coulis ou un miroir de fruits.