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Cette salade associe des fraises en quartiers, de l’avocat et des feuilles vertes. Une vinaigrette au citron, au miel et à l’huile d’olive relie le fruité des fraises à la texture crémeuse de l’avocat. Elle se sert fraîche, en entrée ou en accompagnement, et doit être dressée au dernier moment pour conserver le croquant de la salade et la couleur de l’avocat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la salade verte sous un filet d'eau froide, puis secouez-la ou essorez-la délicatement. Disposez les feuilles encore légèrement humides au fond d'un grand plat ou de plusieurs assiettes.
Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers réguliers. Égouttez-les sur un torchon propre, puis réservez-les dans un bol jusqu'au dressage.
Fendez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Tranchez-la finement ou taillez-la en lamelles, puis arrosez-la légèrement de jus de citron si elle doit attendre.
Mélangez le jus de citron et le miel jusqu'à dissolution complète. Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez progressivement.
Répartissez la salade sur les assiettes. Disposez les quartiers de fraise et les lamelles d'avocat en alternant les couleurs ; pour un plat à partager, superposez-les en couches légères.
Nappez la salade de vinaigrette en filet, sans saturer les feuilles. Ajoutez-en juste assez pour enrober les ingrédients sans les alourdir.
Servez immédiatement pour préserver le croquant des feuilles et la tenue de l'avocat et des fraises. Accompagnez éventuellement de pain croustillant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un carpaccio de betterave rôtie, assaisonné d’huile d’olive et de zeste de citron, pour rester dans une assiette légère et vive. Du pain de campagne toasté ou des crackers aux graines apportent le croquant qui contraste avec l’avocat. Un vin blanc sec et minéral ou un pétillant non sucré accompagne bien le citron. Un sorbet citron-basilic peut prolonger cette fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette salade immédiatement : le citron et le sucre des fraises ramollissent les feuilles après quelques heures au frais. Conservez les restes dans une boîte hermétique au frais pour limiter le contact avec l’air. Arrosez les morceaux d’avocat de jus de citron supplémentaire, puis couvrez-les avec un film alimentaire posé directement sur la chair afin de ralentir le brunissement. Ne congelez pas cette préparation : les fruits perdraient leur structure et deviendraient désagréables après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
