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La tarte au thon est une tarte salée composée d’une pâte brisée et d’un appareil à base d’œuf, de crème fraîche et de fromage râpé. Ici, l’oignon revenu et les herbes de Provence parfument une garniture dans laquelle le thon reste partiellement émietté. La cuisson au four fait prendre l’appareil et dore la surface, tandis que la pâte apporte une base croustillante. Elle se sert tiède, en entrée ou en plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée dans un moule de 22 cm en conservant le papier cuisson. Pressez-la contre les bords pour former un rebord régulier, puis piquez le fond à la fourchette en quinconce.
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le en fines demi-lunes. Chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le suer en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement fondant, sans coloration.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le à la fourchette en conservant quelques morceaux plutôt qu’en le réduisant en purée.
Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement. Incorporez la crème fraîche, puis le fromage râpé, l’oignon revenu tiédi et le thon émietté. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez délicatement.
Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la avec une spatule. Lissez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d’air.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, sans bouillonnement excessif. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium en cours de cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la en détachant si besoin le pourtour avec une spatule, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
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Salade de chou croquante
Salade de lentilles alsacienne aux lardons
Fenouil et Suprêmes d'Orange à la Menthe
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Pamplemousse farci aux légumes
Salade au corned-beef acidulée
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Chou-fleur mariné à l’ancienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et minéral, comme un cassis blanc ou un blanc de Provence, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron apporte du croquant. Des légumes grillés au thym ou des pommes de terre nouvelles rôties conviennent aussi. Terminez par une salade d’agrumes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter que la pâte ne ramollisse avec l'humidité. Le lendemain, réchauffez-les doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes afin de retrouver une base plus croustillante. La tarte peut aussi se manger froide ; le thon et l'oignon seront alors plus marqués. Pour une garde plus longue, emballez-la soigneusement et congelez-la pendant deux mois. Réchauffez-la directement dans un four bien chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
