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Cette salade associe du riz blanc, du crabe, du maïs, du poivron rouge et du concombre dans une sauce à la mayonnaise et au citron. Le riz apporte une base douce, le crabe une texture délicate, tandis que les légumes ajoutent du croquant et de la fraîcheur. La ciboulette complète l'ensemble. Elle se sert froide ou à température ambiante, en entrée ou en accompagnement léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cuire le riz blanc selon les instructions du paquet, jusqu'à ce que les grains soient fermes mais cuits. Égoutter, rincer brièvement à l'eau froide, puis étaler sur une plaque ou un plat large. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Égoutter le maïs dans une passoire et retirer l'excès d'humidité. Laver le poivron rouge, retirer la tige, les graines et les membranes blanches, puis le tailler en petits dés. Laver le concombre, le peler partiellement si sa peau est épaisse, retirer les graines si elles sont nombreuses et le détailler en petits dés.
Si le crabe est en conserve, le rincer puis l'égoutter délicatement. Séparer les fibres à la fourchette et l'essorer légèrement sur du papier absorbant s'il est trop humide. Dans un grand saladier, réunir le riz refroidi, le crabe, le maïs, le poivron et le concombre.
Mélanger la mayonnaise et le jus de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûter et rectifier l'acidité si nécessaire, puis ajouter le sel et le poivre noir. Verser l'assaisonnement progressivement sur la salade et incorporer délicatement à la spatule ou avec deux cuillères, jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés sans être écrasés.
Goûter la salade et ajuster l'assaisonnement avec le sel, le jus de citron ou la mayonnaise. Ciseler finement la ciboulette fraîche et la parsemer, puis l'incorporer légèrement. Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Servir froid ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et citronné, qui rafraîchit la mayonnaise et accompagne le crabe. Des tranches de pain de campagne grillées apportent du croustillant. Une soupe froide de concombre convient aussi en entrée, tandis qu'un sorbet citron-basilic prolonge sa fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant deux jours maximum. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite son oxydation et protège les légumes. La texture du concombre perdra toutefois de son croquant avec le temps. Ajouter la ciboulette au dernier moment si elle n'a pas encore été incorporée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
