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Cette quiche individuelle associe une pâte brisée à un appareil composé d’œufs, de crème fraîche, d’Emmental et de Comté. Le fromage râpé fond dans la garniture pendant la cuisson, tandis que la noix de muscade parfume l’ensemble. La pâte doit être dorée et l’appareil pris, tout en restant légèrement crémeux au centre. Servie tiède, elle offre une texture contrastée entre le fond croustillant et la garniture moelleuse. La recette convient aussi bien à un déjeuner léger qu’à un dîner, notamment avec une salade verte ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule individuel d'environ 20 cm de diamètre. Ajustez-la contre les parois sans la déchirer, laissez légèrement dépasser le surplus, puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
Dans un bol moyen, cassez les œufs et fouettez-les jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
Ajoutez progressivement l'Emmental et le Comté râpés. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade, puis mélangez pour bien répartir le fromage et les épices.
Versez l'appareil sur la pâte et répartissez-le régulièrement. Égalisez la surface avec une spatule si nécessaire.
Enfournez la quiche sur la grille placée au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil bien pris ; la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou légèrement humide.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement, tranchez-la et servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Bœuf Thaï acidulé au riz soufflé
Salade de crudités citronnée
Tomates juteuses, feta crémeuse et poivrons
Concombre au thon, sauce moutarde
Iceberg à la feta et aux olives
Rognons de veau poêlés et salade
Salade Grecque et Feta
Lentilles au museau de porc et vinaigrette vive
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Épinards, saumon fumé et avocat
Salade de bœuf et pommes de terre
Salade poulet fumé, pamplemousse et gouda
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre de cidre et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la richesse du fromage. Des tomates cerises et des courgettes rôties apportent aussi une garniture chaude et légèrement caramélisée. Un vin blanc sec et vif accompagne les notes de noisette du Comté. En dessert, une compotée de poires au miel prolonge le repas avec une touche sucrée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique pour éviter que la pâte ne ramollisse et que la garniture ne se dessèche. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; les notes de fromage et de muscade seront alors plus marquées. Pour une garde prolongée, enveloppez chaque part individuellement dans un film protecteur et congelez-la. Au moment de servir, réchauffez les parts quelques minutes dans un four chaud, avec une chaleur douce et progressive pour redonner du croustillant à la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
