Merci !
Cette salade associe thon au naturel, pois chiches, œufs durs, tomate, oignon rouge et persil, liés par une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Les pois chiches et le thon lui donnent une texture consistante, tandis que la tomate et le citron apportent de la fraîcheur. Les œufs sont ajoutés en quartiers au moment du dressage pour rester entiers.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplir une casserole d'eau froide pour couvrir les œufs, porter à ébullition, puis les plonger délicatement avec une cuillère. Cuire 10 minutes à gros bouillons, retirer du feu et refroidir aussitôt dans l'eau glacée. Fissurer, peler et couper les œufs en quartiers.
Égoutter complètement le thon en le pressant légèrement. Rincer les pois chiches sous l'eau froide dans une passoire, puis les égoutter. Laver la tomate, retirer le pédoncule et la couper en dés d'environ 1 cm. Peler l'oignon, retirer le germe éventuel et l'émincer finement en demi-lunes.
Dans un grand saladier, émietter légèrement le thon à la fourchette. Ajouter les pois chiches, la tomate et l'oignon. Ciseler le persil au-dessus du saladier en réservant quelques feuilles entières pour la finition, puis mélanger délicatement sans écraser les ingrédients.
Dans un petit bol, verser une partie de l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer. Émulsionner à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement crémeuse. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la vinaigrette sur le mélange de thon, pois chiches, tomate et oignon, puis mélanger délicatement en soulevant les ingrédients. Laisser reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur, ou servir immédiatement pour une salade plus fraîche.
Répartir la salade dans un plat de service ou des assiettes. Disposer les quartiers d'œufs durs dessus et les enfoncer légèrement. Ajouter le reste de l'huile d'olive si souhaité, puis décorer avec les feuilles de persil réservées avant de servir.
Idées de Rôtis et Grillades
Magret de canard sauce poivre vert
Paupiettes de poulet crémeuses aux champignons
Gésiers de canard
Kébbé au Four
Tournedos de Bœuf au Boursin
Épaule d'agneau confite, ail et romarin frais
Oie rôtie au parfum intense de truffe noire
Jambonneau rôti et sa fondue de poireaux crémée
Filet mignon et sa compote d'oignons
Chapon aux gambas, sauce onctueuse au vin blanc
Thon mi-cuit et sa sauce provençale
Poularde rôtie au raifort et amandes grillées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc vif et minéral, dont l’acidité rappelle le citron de la vinaigrette. Une soupe froide de concombre au yaourt apporte une entrée fraîche et adoucit l’oignon. Des pommes de terre rôties au romarin ajoutent une garniture chaude et croustillante. Terminer avec une orange ou une salade d’agrumes pour une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la salade assaisonnée au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant quarante-huit heures maximum. À défaut de couvercle, couvrir la surface avec un film alimentaire au contact. Après quelques heures, les pois chiches absorbent davantage la vinaigrette et l’oignon devient plus marqué. La tomate rend aussi progressivement de l’eau, ce qui altère le croquant de la salade. Remuer légèrement avant de servir une portion conservée, afin de redistribuer la vinaigrette.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
