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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée, du thon, des rondelles de tomate et un appareil à base de moutarde, de crème fraîche et d’œuf. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que la garniture reste moelleuse. La pâte est piquée puis refroidie avant le montage, et la tomate est tranchée finement pour limiter l’humidité. Elle se sert en entrée ou en plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis positionner la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, ajuster les bords et piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais cinq à dix minutes.
Égoutter soigneusement le thon au naturel en pressant légèrement la boîte ou le sachet, puis l’émietter à la fourchette dans un bol.
Laver la tomate, ôter le pédoncule et éponger légèrement la chair. La trancher en rondelles fines et régulières de 3–4 mm.
Dans un saladier, réunir la moutarde, la crème fraîche et l’œuf. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, puis assaisonner de sel et de poivre en goûtant pour ajuster.
Répartir le thon émietté en couche uniforme sur le fond de pâte, en écrasant légèrement les morceaux pour éviter les amas.
Disposer les rondelles de tomate en cercles concentriques ou en rosace sur le thon, en faisant légèrement chevaucher chaque tranche.
Verser doucement la préparation à la moutarde sur les tomates, puis secouer légèrement le moule pour la répartir et combler les interstices sans noyer la pâte.
Parsemer le fromage râpé en une fine couche régulière, en insistant légèrement sur les bords (emmental ou gruyère).
Enfourner la tarte 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, la garniture prise et le fromage légèrement caramélisé. Si le dessus brunit trop vite, le couvrir d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir trois à cinq minutes dans le moule. Démouler délicatement, couper et servir immédiatement.
Des salades pour accompagner
Œufs pochés au citron
Tomates juteuses, feta crémeuse et poivrons
Salade concombre, poivron et menthe
Salade Kesako aux Légumes
Pêche au Thon Aigre-Douce
Tomates bicolores au basilic frais
Salade au thon colorée
Salade Tomate Pomme : Fraîcheur
Salade Irina : fraîcheur, avocat et feta
Salade de moules au melon et menthe fraîche
Chavroux crémeux au concombre et menthe
Salade Pomme, Tomate et Concombre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte croquante, assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur allège la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un blanc sec peu boisé, comme un sauvignon ou un petit chardonnay, accompagne bien le thon et la moutarde. En dessert, proposez une tarte aux fruits rouges ou un sorbet citron pour finir sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les parts se conservent au réfrigérateur dans un récipient bien clos. Le lendemain, la moutarde sera plus présente et la pâte aura perdu une partie de son croustillant. Réchauffez rapidement les parts sous le gril du four pour raviver le fromage et les bords sans dessécher la garniture. Vous pouvez aussi congeler les parts individuellement, emballées dans un film protecteur. Faites-les décongeler doucement au réfrigérateur, puis tiédir au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
