Velouté de cresson onctueux sans pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement le cresson et le hacher grossièrement.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l'oignon émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le cresson haché dans la casserole et laisser cuire 2 minutes en remuant.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
6. Étape 6 Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût, puis mélanger.
8. Étape 8 Servir chaud, accompagné éventuellement de croûtons ou d'une tranche de pain grillé.

Conseil du chef

Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche., Utilisez un bouillon de légumes maison pour un goût plus naturel et savoureux., Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

croûtons, pain grillé