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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des rondelles de pommes de terre, du saumon et un appareil à base de crème fraîche et d’œuf. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que l’aneth apporte une note herbacée. Les pommes de terre forment une garniture fondante et le saumon cuit dans l’appareil crémeux, pour un plat complet à servir chaud ou tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée dans un moule de 20 cm sans retirer le papier. Ajustez les bords pour former un rebord régulier, piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais.
Épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en rondelles très fines et régulières, à la mandoline ou au couteau bien affûté.
Salez légèrement les rondelles, puis disposez-les en couches chevauchées sur le fond de tarte, du bord vers le centre.
Coupez le saumon en morceaux de taille moyenne, puis répartissez-les sur les pommes de terre en les enfonçant légèrement.
Fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonnez avec le sel restant et le poivre, puis incorporez l’aneth finement ciselé en réservant quelques brins pour le service.
Versez délicatement l’appareil sur la tarte, en le faisant s’infiltrer entre les rondelles de pommes de terre et autour du saumon.
Répartissez le fromage râpé en une couche fine et régulière.
Enfournez 35 à 40 minutes. La pâte doit être dorée, le fromage gratiné et les pommes de terre fondantes ; au centre, la lame doit s’enfoncer facilement dans une rondelle. Surveillez la coloration du fromage.
Laissez tiédir la tarte 5 à 10 minutes hors du four, puis servez-la en parts régulières avec, si vous le souhaitez, une salade verte acidulée.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Érable et Cidre
Salade au trio de fromages et miel
Pastèque et Feta au Basilic
Salade Tiède aux Foies et Quenelles
Taboulé Libanais Frais et Acidulé
Salade Niçoise Colorée
Salade Tomate Concombre à la Menthe Fraîche
Salade marocaine acidulée
Salade de moules au citron et persil frais
Salade tiède scampis et lardons
Salade Niçoise authentique
Carottes râpées au surimi et mayonnaise citronnée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de mâche et d’herbes fraîches à la vinaigrette au citron : son croquant et son acidité allègent la crème et le fromage. Un vin blanc sec, un cidre brut ou un dessert aux agrumes prolongent cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez complètement refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La pâte ramollira légèrement et les arômes du saumon et de l’aneth se développeront. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez les parts dans un sac de congélation en chassant l’air. Réchauffez-les directement au four traditionnel, sans décongélation préalable, afin de retrouver une pâte plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
