Salade fraîche de lentilles vertes aux lardons croustillants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les lentilles vertes à l'eau froide puis les cuire dans une casserole d'eau bouillante non salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Étape 2 Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
3. Étape 3 Émincer finement l'oignon rouge.
4. Étape 4 Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir moulu.
5. Étape 5 Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies, les lardons croustillants, l'oignon émincé et le persil frais ciselé.
6. Étape 6 Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
7. Étape 7 Réfrigérer la salade au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu d'échalote à la place de l'oignon rouge., Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre fraîche pour une saveur différente., Servez cette salade avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, fromage de chèvre frais