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Cette salade associe le céleri branche cru, la pomme verte, les noix et une sauce au yaourt, au miel et au citron. Le céleri et la pomme apportent le croquant, tandis que le yaourt adoucit l’acidité du citron et que les noix ajoutent une texture plus riche. Elle se sert en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les branches de céleri sous l’eau froide. Éliminez les extrémités et les fils éventuels, puis taillez les côtes en fines lamelles régulières.
Lavez la pomme verte, coupez-la en quartiers et retirez le cœur ainsi que les pépins. Taillez la chair en petits dés, puis arrosez-les immédiatement de jus de citron.
Concassez les noix au couteau ou au pilon, en gardant des morceaux irréguliers, certains plus gros pour apporter du croquant.
Mélangez le yaourt nature, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce dans un saladier, ajoutez le céleri, les dés de pomme égouttés si nécessaire et les noix. Mélangez délicatement à la spatule, sans écraser les morceaux.
Placez la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis dressez-la immédiatement pour préserver le croquant du céleri et la fraîcheur de la pomme.
Idées de Rôtis et Grillades
Côte de boeuf au beurre de cerfeuil
Poulet Grillé au Paprika Fumé et Thym
Sauce Verte Bordelaise Onctueuse et Herbacée
Jambon Rôti Laqué au Miel et Moutarde
Brochettes de légumes grillées aux herbes
Filet de bœuf rôti et sa croûte persillée
Poulet mariné au yaourt et fraîcheur concombre
Cuisse de dinde rôtie et ses légumes
Magret de canard laqué au miel et soja
Brochettes de poulet aux épices orientales
Côtes de porc laquées miel et piment
Steak juteux et crème au roquefort
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des betteraves rôties tièdes, dont la douceur complète le céleri. Un chèvre frais ou de la ricotta apportent une note crémeuse qui adoucit le citron. À boire, choisissez un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chablis léger. Une tarte fine aux pommes caramélisées prolonge le thème fruité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique, dans la partie la plus froide du réfrigérateur. À défaut de couvercle, filmez la surface au contact pour limiter le dessèchement et l’exposition à l’air. Consommez-la idéalement dans les vingt-quatre heures : le céleri devient plus tendre, la sauce s’imprègne des arômes de noix et la pomme perd progressivement de son croquant. Ne congelez pas cette salade : le céleri risquerait de perdre sa texture et la pomme de devenir farineuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
