Magret de canard rôti au pain d'épices avec fondue d'oignons caramélisés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Inciser la peau du magret de canard en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret sur les deux faces.
4. Étape 4 Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse, déposer le magret côté peau et cuire 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Étape 5 Retourner le magret et cuire 3 minutes côté chair.
6. Étape 6 Retirer le magret de la poêle, réserver au chaud.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter le beurre et l'huile d'olive, puis les oignons émincés finement.
8. Étape 8 Faire revenir doucement les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
9. Étape 9 Ajouter le sucre roux et poursuivre la cuisson 5 minutes pour obtenir une fondue d'oignons caramélisée.
10. Étape 10 Couper le pain d'épices en tranches fines et les déposer sur une plaque allant au four.
11. Étape 11 Enfourner les tranches de pain d'épices 5 minutes pour les légèrement toaster.
12. Étape 12 Trancher le magret de canard en fines lamelles, disposer sur une assiette avec la fondue d'oignons et les tranches de pain d'épices toastées.
13. Étape 13 Servir immédiatement.

Conseil du chef

Pour une peau encore plus croustillante, bien sécher le magret avant cuisson., Utiliser un pain d'épices artisanal pour un goût plus authentique., Accompagner ce plat d'un vin rouge léger comme un Pinot Noir.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés