Salade fraîcheur de Saint-Jacques aux agrumes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et essorer la salade verte.
2. Étape 2 Peler à vif l'orange et détailler les suprêmes en retirant la membrane blanche.
3. Étape 3 Presser le demi citron vert.
4. Étape 4 Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
6. Étape 6 Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore moelleuses à l'intérieur.
7. Étape 7 Dans une assiette, disposer la salade verte, ajouter les suprêmes d'orange, puis les noix de Saint-Jacques chaudes.
8. Étape 8 Arroser avec la vinaigrette, parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches et de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres., Vous pouvez remplacer la salade verte par un mélange de jeunes pousses pour plus de variété.

À accompagner avec

Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée